热拌藕片的做法大全,美味佳肴美食指南

2019-10-08 13:42 来源:未知

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生藕性凉,能够消暑,生津止渴,夏季吃凉拌藕片的是会是一个非常明智的决定。不管是酸辣味,酸甜味,或者是甜辣奇怪的味道,凉拌起来都还是不错的。特别要注意的是,想吃脆脆的藕片就一定要在汆烫后过凉。

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“凉拌藕片这道菜是在朋友家里吃饭时学到的,是朋友的拿手菜,那天把一大盆活色生香的凉拌藕片端上餐桌让大家尝尝,这帮食客把一盆藕片吃完后大呼再来一盆。其实,清凉脆爽的藕片已经很有口感,无论怎么吃都能吃出美味来,藕这类水生蔬菜大多矿物质含量较高,但同时它在蔬菜中属于淀粉含量较高的,减肥期间可以偶尔少量代替主食食用。”

凉拌藕片

食材明细

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主料

想要吃好吃一点的凉拌藕片,这个刀工还比较重要,均匀且比较薄的藕片才好。

  • 2个

食材准备

辅料

藕一节,盐,鸡精,蒜,香油,白糖,醋,花椒油,辣椒油适量。

  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量

方法步骤

1、将藕去皮洗净,切成藕片,放入开水中汆烫1分钟;

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、然后将藕片捞出放入冰水中浸泡一会;

凉拌藕片的做法步骤

3、泡好装盆,放入盐,糖,白醋,胡椒油,香油,辣椒油,蒜泥拌匀即可。

  • 图片 41藕去皮备用。
  • 图片 52切薄皮后备用。
  • 图片 63放入水中冲洗。
  • 图片 74锅中水烧开后加入藕片焯熟,焯熟后过凉水捞出备用。
  • 图片 85锅中加入油和花椒,做出花椒油。
  • 图片 96加入盐拌匀入味。
  • 图片 107葱和干辣椒切段备用。
  • 图片 118藕片加入干辣椒和葱。
  • 图片 129倒入热的花椒油。
  • 图片 1310加入鸡精。
  • 图片 1411加入醋拌匀即可。

小贴士

小窍门1、很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用,这种食用方法有危险,很容易引起姜片虫病。

各种调味料的用来按照喜好来就好。

2、 在烹调藕的时候,最好事先把切好的藕都过水焯一下。藕条先焯一下,焯的目的是等会儿炒的时候比较利落,不会粘粘糊糊的。水一开藕就焯好了,不要焯太长时间。咱们先把藕条儿捞出来放一边备用。这时做凉拌用的藕片也可以就这锅水焯一下。焯过水的藕是不会影响营养价值的。

家常凉拌藕片

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食材准备

藕适量,黄瓜,干辣椒,花椒,葱姜,蒜粒,醋,盐,鸡粉,香油,蚝油,香菜适量。

方法步骤

1、将藕切薄片,放入开水中焯熟,然后迅速过凉,黄瓜切片待用;

2、炒锅放油烧热,放入干辣椒,花椒,葱姜片,小火爆香,捞出关火;

3、趁油热,放入蒜粒,醋,盐,鸡粉,香油,蚝油拌匀,然后淋在藕片和黄瓜皮上;

4、最后在撒上少许香菜碎,拌匀即可食用。

清淡凉拌藕片

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食材准备

莲藕1节,生姜汁少许,白糖10克,白醋5克,盐适量,鸡精少许,香油适量。

方法步骤

1、将莲藕去皮切成薄片,用清水浸泡,加少许白醋;

2、锅中水烧热,放入莲藕焯烫,过凉后沥干水分待用;

3、藕片放入盆中,加入盐,糖,白醋,生姜汁,鸡精,拌匀腌10分钟;

4、最后淋上少许香油,拌匀后装盘即可。

小贴士

莲藕焯烫后过凉,这样藕才会脆爽。

糖醋凉拌藕片

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食材准备

藕1节,麻油适量,盐,糖,姜蒜,红椒,香醋适量,香菜适量。

方法步骤

1、藕段去皮洗净切成薄片,锅中水烧开后汆烫一两分钟,然后捞出过凉;

2、姜蒜切末,红椒也切末待用;

3、藕片控水装盆,放入见蒜末,红椒,加入少许盐,糖,醋,麻油拌匀;

4、最后撒一些香菜即可。

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