一日三餐不将就,腐乳扣碗肉的做法

2019-10-10 07:15 来源:未知

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金薯扣肉

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“其实正是腐乳扣肉,据悉那是精美的老东京味儿,对于笔者这么些北方人的话,是很欣赏红腐乳的含意的。
印象中小的时候平日吃腐乳,白色的玫瑰腐乳。
来洛桑后开掘这里也产腐乳,但却是香辣腐乳,或是红油腐乳,不是回想中的味道,很多次去超级市场都尚未找到时辰候吃的红腐乳。
明天在一家大型超级市场终于看见了有红腐乳卖,赶紧买了一瓶,回来后就做了腐乳扣肉。
还是可以做腐乳排骨腐乳鸡翅腐乳猪蹄。OO”

主料:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳10克、淀粉5克、白糖5克。

食物材料明细

做法

主料

  1. 三层肉洗净,冷水焯水。

  2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上酱油。

  3. 锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后收取过冷水。

  4. 三层肉切厚片。

  5. 白薯去皮、切厚片。

  6. 锅中热油,将毛芋头片煎至两面淡蓝后盛出。

  7. 将花雕、老抽、老抽、腐人乳、蒜蓉酱和糖拌匀调成汁。

  8. 将三层肉和萌番薯沾匀调味剂。

  9. 将以一片肉一片毛芋头的排列格局纳入蒸碗内,放入八角。

  10. 碗表面放生青芋块,入锅文火蒸40秒钟。

  11. 将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁。

  12. 将汤汁倒入锅内煮开,加水胡萝卜素勾芡后,淋回肉面上。

  13. 洒上葱段,使人迷恋的凉薯扣肉出锅!

  • 五花肉适量

萝卜炖牛腩

辅料

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  • 腐乳适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 香叶适量

用料:

牛腩500g、马铃薯500g、姜片适当的量、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干花椒5个、生抽15ml、花雕15ml、盐4g、糖2g;

  • 咸鲜气味
  • 蒸工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 差不离难度

做法:

腐乳扣碗肉的做法步骤

1.牛腩洗净,控干水份备用;

  • 图片 41五花肉凉水入锅,水开后焯水5、6分钟,撇去浮沫。
  • 图片 52锅中归入三勺花雕,两四个葱花,三、四片姜,二十多粒花椒,两颗八角,两片香叶,转大火加盖炖25-30分钟捞出三层肉备用。
  • 图片 63锅中入一点油,油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹。(注意用锅盖盖一下,制止被溅出的油久痢。)
  • 图片 74肉晾凉后改刀切薄片,肉皮朝下归入碗中;另用比相当的热水将2、3块腐乳澥开。(腐乳的有些可依照肉的有些和温馨的脾胃来定。)
  • 图片 85将澥开的腐母乳均匀地倒在肉上,上锅蒸1小时。(小编用的电压力锅,只蒸了30分钟。)
  • 图片 96抽取蒸好的三层肉,将汤倒出,将肉倒扣在盘中,再倒上腐乳汤汁就能够。(若是汤汁非常多也足以入炒锅收汁至浓稠后再倒到肉上。)

2.锅热后倒小量油,待油温烧到百分之八十热时,放牛腩翻搅;

小秘技Ps :几个小诀要:
1、第二步炖肉能够增香去腥,何况在蒸肉时更轻松烂。
2、煎肉皮时注意用锅盖盖一下,幸免被溅出的油脱肛。
3、腐乳的多少能够依附自身的脾胃和五花肉的略微来定。
4、腐乳已经相当咸,不用放盐。

3.当牛腩的血流深透炒干直至出现焦糖色后,调中型迷你火,参与姜片、八角、香叶、花椒和干花椒炒匀;

4.当调味品炒出幽香后,烹入黄酒炒匀;再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色;

5.投入足量热水温火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转大火焖烧。

6.烧牛腩的还要,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小非常的块,入油锅中炒至表面微焦;

7.当牛腩烧至软烂后,将炒好的马铃薯到场牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入盐和糖拌匀后温火收汁就能够;

菜瓜蛤蜊汤

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:蛤蜊、丝瓜、葱、蒜、食盐

1、蛤蜊放入食盐泡水中浸润吐沙,菜瓜去皮切成滚刀备用;

2、锅中热油,放入葱和花生酱炒出幽香,倒入菜瓜翻搅至变色;

3、倒入适量的清水煮开,再倒入蛤蜊煮至开口;

4、到场精盐调味出锅。

草虾烩白东瓜皮

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白东瓜皮切条,虾洗涤干净备用。热锅热油,倒入策动的虾,这一步盖上锅盖,幸免便血。煎至虾的外皮酥脆,倒入黄酒、姜、蒜搅和均匀。放入白瓜,参与适当的量的水,撒入盐,盖上锅盖焖上十秒钟。时间到领悟后加些许鸡精,放入黄椒配色。搅动均匀就可以出锅。

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