美味美食做法

2019-10-12 00:47 来源:未知

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“这个吐司我用的模具是一个空椰子汁易拉罐,外面包上锡纸,放在8寸活底蛋糕模底片,照样也是中空模一个,这样又经济实用,不用专门败个中空模,以后烤蛋糕也可用这土办法。由于发菜谱步骤不够发,看文字描述吧,真心希望美天新版快点到来,去掉规定发菜谱9个步骤,这样少的步骤发菜谱发到快吐血啦,切盼切盼!”

“用红茶烤出来的吐司,面包松软,撕着吃红茶香味回味无穷。爽歪歪。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 奶粉15克
  • 高筋面粉300克
  • 白糖30克
  • 牛奶50克
  • 熟南瓜130克
  • 黄油25克
  • 酵母5克
  • 提子干50克
  • 空椰子汁罐1个
  • 8寸蛋糕模底1个
  • 黄油25克
  • 砂糖45克
  • 1克
  • 酵母3克
  • 高筋面粉250克
  • 150克
  • 奶粉12克
  • 车仔红茶1小包

辅料

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 液体油适量

南瓜提子辫子吐司的做法步骤

  • 图片 31准备好50克提子干洗净,一个空椰子罐,撕掉包装纸和倒掉里面的汁,用锡纸将易拉罐包住整个。
  • 图片 42将所有材料除提子干外,全部入面包机和成面团至扩展阶段,做基础发酵至面团两倍大。将发酵好的面团取出压扁排气,盖紧再松弛十分钟。
  • 图片 53松弛好后,将面团分成两份,取一份面团擀成长约20厘米的厚片,用刀朝两边切成对等小切口,中间不用切。如图!
  • 图片 64在中间铺上提子干。
  • 图片 75将两边小切口朝中间左右轮流一放完成。
  • 图片 86辫好的辫子。用同样做法完成另一份面团。(另一份面团我是用豆沙做馅放5个面包托烤的。如果想要全部用提子干,就加多1倍的量)
  • 图片 97将整形好的辫子放入模具里,围一圈捏紧接口,放入烤箱开发酵档,下面放一盘温水,做第二次发酵40分钟至面胚两倍大。(模具即用8寸蛋糕底,中间放入包住锡纸的椰子易拉罐)
  • 图片 108取出发酵好的面胚,轻轻的刷上一层全蛋液,预热烤箱180度10分钟,将面胚送入烤箱中层,用180度上下火烤20分钟左右即可出炉。面包出炉马上脱模等凉却密封存放。注:我的雅丽诗烤箱是用上火170度,下火160度烤18分钟。
  • 图片 119成品。出炉趁热在面包表面刷上一层液体油,使面包更亮丽。(小提醒:面团一定要和到扩展阶段,即拉开面团能形成透明手套膜即可,面团要在面包机开两次和面程序,第一次和面结束后,再放入黄油继续开和面程序至结束)
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

红茶吐司的做法步骤

  • 图片 121首先用150克的水,放入红茶包,上炉煮滚端出,坐冷水里凉却。
  • 图片 132面包机里加入酵母、糖,、盐、奶粉和凉却的红茶,最后再放入高筋面粉,启动和面程序至结束。
  • 图片 143结束后放入室温软化的黄油,再启动和面程序至结束。
  • 图片 154面团做基础发酵至2.5倍大。
  • 图片 165取出发酵好的面团揉扁排气,分成三份,盖紧醒面15分钟。
  • 图片 17615分钟后,将3个面团各擀成牛舌状。
  • 图片 187两边往中间对叠。
  • 图片 198朝一端卷起。
  • 图片 209放入450克的吐司模里,入烤箱放入一盘温水,将面胚做第二次发酵至模具的9分满。
  • 图片 2110取出二发好的面胚。预热好烤箱180度。
  • 图片 2211将二发好的面胚送入烤箱中下层,上下火180度烤40分钟即可出炉。
  • 图片 2312成品出炉,趁热涮上一层液体油马上脱模凉却。
  • 图片 2413成品,撕开里面组织细腻松软。

小窍门面包烤至上色时要加盖锡纸,以免面包上色过深。

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