香辣雨草的做法,好吃的停不下来

2019-10-14 07:44 来源:未知

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麻辣藕片

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“做这款菜时准备是用生菜铺盘底来点缀,后来发现青萝卜更适合,就临时变化了,请忽略第一步食材图中的生菜吧,”

食材:莲藕2节、葱1棵、蒜2瓣、干红辣椒6个、花椒若干、食盐、生抽、香醋、香油、白糖、植物油。

食材明细

做法:

主料

1、莲藕洗净,凉水入锅,大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟;捞出晾凉;切厚片;葱蒜切碎;藕片和葱蒜碎末混合;

  • 莲藕450G

2、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀;红辣椒剪碎,花椒粒清洗晾干;起油锅,小火慢炸干红辣椒段和花椒粒;至香味飘出,趁热浇在拌好的藕片上。

辅料

芝麻藕丝

  • 郫县豆瓣酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 花椒适量

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材料:藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML、姜、盐少许、香油。

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

做法:

香辣莲藕的做法步骤

1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色。

  • 图片 41准备所有食材
  • 图片 52莲藕去皮洗净
  • 图片 63切藕片,放凉水浸泡
  • 图片 74油热放葱姜蒜、花椒煸出香味
  • 图片 85放酱炒,
  • 图片 96放藕片、少盐翻炒,视情况放一点点水,出锅前放香油等调味品。
  • 图片 107好了,用青萝卜摆盘边,放上炒出的莲藕片。

2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出。

小窍门生菜或青萝卜为点缀,不用也行;藕片水焯一下也行,随意。

3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀。

4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻。

5、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。

6、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗。

7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

莲藕丸子

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食材:莲藕2个,猪肉馅半斤,葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。

做法:

1、肉馅加葱姜搅拌。

2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。

4、热锅,倒入适量油。

5、用手把调好的馅挤成一个个圆形,放入油锅。

6、炸至金黄捞出控油。

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