全麦果仁面包的做法,汤种北海道吐司的做法

2019-11-07 10:50 来源:未知

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食物材料明细

食物材料明细

主料

主料

  • 面包粉270克
  • 酵母4克
  • 4克
  • 鸡蛋40克
  • 淡奶油30克
  • 牛奶35克
  • 奶粉10克
  • 汤种92克
  • 面包粉210克
  • 全麦粉60克
  • 汤种70克
  • 酵母4克
  • 细砂糖25克
  • 4克
  • 鸡蛋20克
  • 95克
  • 黄油28克

辅料

辅料

  • 黄油25克
  • 掺杂坚果适量

汤种

汤种

  • 高粉50克
  • 250克
  • 面包粉50克
  • 250克
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 日常来说难度
  • 果味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 常常难度

汤种神奈川县吐司的做法步骤

全麦果仁面包的做法步骤

  • 图片 31先营造汤种:50克面包粉参与250克水。
  • 图片 42搅动至均匀、无面粉颗粒。
  • 图片 53大火加热,边加热边搅动,直至成浆糊状,关火放至温热,盖保鲜膜冷藏,3天内用完。
  • 图片 64那是冷藏了8钟头后的汤种。
  • 图片 75面包桶里投入面包粉、奶粉、糖、盐、酵母。
  • 图片 86再参加鸡蛋、牛奶、淡奶油、汤种。
  • 图片 97面包机揉面,三个程序后检查面团,能够拉出厚膜。
  • 图片 108步入软化的黄油,继续揉面。
  • 图片 119直至可以拉出大片薄膜。
  • 图片 1210揉好的面团收拾好归入发酵盆,盖上盖子,置温暖处发酵至1.5-2倍大。
  • 图片 1311发好的面团。
  • 图片 1412推向后分成3等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 图片 1513取松弛好的面团,擀开成正方形。
  • 图片 1614翻面后自上而下卷起来,收口朝下,盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 图片 1715松弛好的面团再度擀长。
  • 图片 1816翻面后压薄底边。
  • 图片 1917自上而下卷起来。
  • 图片 2018排入吐司盒内。
  • 图片 2119置和煦湿润处发酵至八八分满,盖上吐司盒盖,置预热好的180℃烤箱下层,烘烤40分钟。
  • 图片 2220烤好后立马取超脱模,侧口在烤互连网晾至手温。
  • 图片 2321切丝食用。
  • 图片 241奶锅里步入面包粉和水。
  • 图片 252搅和至无颗粒。
  • 图片 263小火加热,边加热边掺和,幸免糊底,至面粉呈浆糊状就可以。做好的汤种放至温热,盖保鲜膜冷藏,通透到底凉透后使用。冷藏住宿使用效用越来越好。
  • 图片 274大厨机搅动缸里步入除黄油和坚果外的任何材质。
  • 图片 285揉面差不离15分钟后检查面团,能够拉出厚膜。
  • 图片 296步入软化的黄油,继续揉面。
  • 图片 307直到面团能够拉出大片薄膜。
  • 图片 318揉好的面团收拾后放温暖处发酵至原本的2倍大,那是发好的面团。
  • 图片 329面团排气后分为四等份。
  • 图片 3310取一份松弛好的面团,擀成纺锤形。
  • 图片 3411翻面后压薄底边。
  • 图片 3512铺上风流倜傥层坚果,小编动用的有大枣、核桃、葡萄干、愉快果。
  • 图片 3613自上而下卷起来。
  • 图片 3714卷好,捏紧接口,且接口朝下,整理成青子型。
  • 图片 3815排入烤盘,置温暖湿润处进行最终发酵。
  • 图片 3916发酵好的面团。
  • 图片 4017外表刷少年老成层蛋液。
  • 图片 4118撒即食黑小麦片。
  • 图片 4219入预热好的180烤箱中层,上下火,烤20分钟左右。
  • 图片 4320烤好的面包抽出,放在烤网络晾至微温后密闭保存即可。
  • 图片 4421成品。
  • 图片 4522成品。

小秘技1、作者的面团依旧尚未揉到位,最后烘烤时吐司膨胀力相当不足,最上部从未现身直角。
2、小编汤种做的可比多,假若只用叁次,能够取18克高粉加74克水,加热成浆糊状。

小诀要1.尽管平时做面包,汤种能够一遍多做点,放在智能冰箱冷藏,3天内用完。假诺只用那叁遍,能够取15克高粉+75克水,文火加热至浆糊状,放凉使用。
2.加了汤种的面包保湿性很好。
3.差异季节分化面粉吸水量差异,配方里水量酌情增减。
4.烘烤温度和时间仅作参照,具体依自个儿烤箱个性而定。

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