各种卤蛋秘技大全,自制卤蛋

2019-10-08 13:41 来源:未知

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乡巴佬卤蛋

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“外孙子特意欣赏吃鸡蛋,不时从英特网来看卤蛋做法,就学着试试,结果莫说外甥那狼吞虎咽的标准,连相当少吃鸡蛋的相恋的人也挡不住诱惑,一下吃了三七个,也太有成功感了。你也尝试吧。”

食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

食物材料明细

做法:1)鸡蛋煮透剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听白酒没过鸡蛋。3)出席糖。4)插足生抽和老抽。5)参与一点卤料。6)汤汁拌和均匀,放在火上中火烧开。7)改大火煮20分钟-30分钟。8)卤好的鸭蛋浸透三个晚上,第二天就足以吃了。

主料

米酒卤蛋

  • 鸡蛋15个
  • 啤酒一斤

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辅料

食材:鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

  • 生抽一茶匙
  • 老抽一茶匙
  • 适量
  • 适量

做法:1)将鸡蛋洗涤干净后,放入凉水锅里大火煮透。2)将鸡蛋煮透后,放入凉水激一下。3)剥掉鸡蛋壳。4)将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,那样能够使得金红入味非常快。5)将一丢丢黄砂糖,生抽撒在鸡蛋上,熏制20分钟。6)开火上锅,将烟熏好的鸭蛋倒入锅中,倒入半罐清酒,再到场适合的数量的原糖,老抽。7)用汤匙拌和均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,温火逐渐煮,大致五分钟后,汁就收好了。

自制入味酱香卤蛋

  • 咸鲜气味
  • 煮工艺
  • 半小时耗费时间
  • 简短难度

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自制卤蛋的做法步骤

食物材料:熟鸡蛋6个、苦艾酒1瓶、香叶少量、白果适当的量、桂皮适当的量、干山楂适合的量、砂仁适当的数量、忠果适合的量、大料少量、柏仁少量、生抽适合的数量、花椒少量、芝麻油适合的数量

  • 图片 51鸡蛋洗净,下锅煮
  • 图片 62煮好后冷水过一下,那样好剥壳
  • 图片 73用刀在蛋清厚一点的地方划三下,下锅
  • 图片 84种种倒入干红,豉油酱油盐糖,锅里不放水。
  • 图片 95煮个中,得空翻下
  • 图片 106二十几分左右啊,待汤汁相当少了,关火吧。香气四溢热乎乎的卤蛋能够开吃了。重口味的,能够让汤多浸会。

做法:1)将具备食物材料都图谋好。2)整瓶装苦味酒酒放入锅中,放入用清水炖烂的鸭蛋。清酒内的火酒会随着加热而散发,使鸡蛋内留下麦香。3)用干红和原糖调好的汁倒入锅内。黄砂糖要在葡萄酒里尽量融化。4)参加老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干红果、砂仁、白榄、柏实。5)开文火卤鸡蛋,等锅开。6)锅开后,小火转小火,参预适当的量香油。芝麻油可以代替咸盐,使鸡蛋有咸味。闷制15分钟,开锅捞出,就可以分享美味。7)策动一根牙签,一条线。将线绑牢在牙签下边。8)牙签插入鸡蛋的中档。线沿着鸡蛋切开,会比刀切鸡蛋更方便快速。

小诀窍煮鸭蛋时别太急,不然鸡蛋煮破了,就不好看了。卤蛋时平时翻一下防护粘锅。

可乐卤蛋

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食物材料:新西兰鹌鹑蛋贰18个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐少量、老抽20ml

做法:1)黑胸鹌鹑蛋和鸭蛋煮烂去皮。2)鸡蛋用刀均匀的划上几刀。3)卤蛋料包放入锅中步入200毫升清澈的凉水。4)再投入生抽。5)插足250毫升可乐。6)加盖煮上5分钟出幽香。7)然后放入全数蛋类。8)继续煮上10秒钟,参加盐调味。9)再进入一些些调味素关火。10)加盖子焖至2-3个钟头入味就可以。

印染卤蛋

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食物的原料:鸡蛋300g、卤料少量、卤汤适合的数量

做法:1)鸡蛋洗净煮透2)剥去外皮3)取一块纱布和香菜叶4)去皮的蛋上放上胡荽叶包上纱布扎紧5)放进卤汤中6)到场生抽7)香料8)卤熟后浸透半天收取9)解开纱布10)去掉香菜叶就可以

虎皮卤蛋

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食物材料:鸡蛋300g、老卤1碗、食用糖适合的数量、盐适合的量、花椒适合的数量、大料适当的量、桂皮适当的量、香叶适合的数量、山里红干适当的量、橘皮适当的数量

做法:1)鸡蛋洗净,冷水下锅,温火炖烂。2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3)放入油锅中小火炸。4)炸至虎皮色时捞出。5)锅内留一丢丢底油,放入黑糖。6)温火熬到起大泡。7)放入炸好的鸭蛋生煎。8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。9)归入在此以前的老卤。10)加上各类香料。11)盖上锅盖,小火咕嘟大致15分钟,汤快收干时关火,依据口味适当调入精盐。

西藏卤蛋

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食物原料:鸡蛋13个、姜适当的数量、生抽适当的量、盐适合的量、黄砂糖1把、八角6个、葱适合的数量、蒜适合的量、生抽适合的数量

做法:1)洗濯鸡蛋2)鸡蛋凉水下锅,加少些盐,防止爆裂炸开,煮12分钟。3)切葱花平铺锅底,切姜片片,平铺锅底,放八角6个。4)煮好后的鸭蛋纳入凉水中。5)鸡蛋剥Pina入锅中6)酱油半碗,先浇入上色7)再放入半碗生抽8)倒凉水没入鸡蛋,小火烧开转大火,焖20分钟。9)捞出鸡蛋放凉,捞出切碎的葱。10)把鸡蛋再一次放入锅中11)放一把原糖,中火焖20分钟就可以水到渠成。12)放凉吃更筋道。

卤水溏心蛋

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食物材料:鸡蛋4枚、盐适合的数量、卤水汁适当的数量、葱适当的数量、蒜适当的量、黄椒适合

做法:1)卤汁加葱、姜和干花椒大火烧开后煮10分钟。2)倒入大碗,晾凉待用。3)另起一锅,倒入清水,水量要能没过鸡蛋,纳入两小勺盐,将水烧开。4)放入鸡蛋5)鸡蛋放入后,将火略微调小,保持稍稍沸腾,加盖焖煮7分钟6)鸡蛋捞出后迅即冲凉水,直至完全凉透。7)鸡蛋剥去皮,放入凉透的卤水中。8)浸透4个钟头或许覆上保鲜膜放入三门电冰箱浸润一夜更佳。

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