美味美食做法,19道省油做的山珍海味

2019-10-08 13:45 来源:未知

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蚝油蒜蓉西兰花

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食材明细

用料

主料

西兰花400g;蚝油10g—20g(可依据个人口味,比较喜欢蚝油味道可以用20k);大蒜25g(约普通大小蒜瓣6、7瓣);植物油适量;盐适量

  • 碴子适量

做法1.蒜切末,西兰花摘好。2.锅中烧水,水尽量多一些。等水烧开后,放入西兰花,加一些盐,让水没过西兰花。3.煮的时间看个人喜好,喜欢硬点儿的煮2到3分钟,喜欢软点儿,一般煮5到7分钟捞出,摆放成形。4.将油加热,放入蒜蓉炒香,加入蚝油、一小撮盐,后直接淋在西兰花上,就可以上桌了。吃的时候可以将西兰花拌一下,裹到底下油汁,简单健康又营养的一道才就做好了!蚝油香菇小油菜

辅料

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  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 洋葱适量
  • 杭椒适量
  • 腊肉适量
  • 蚬子适量

用料

香菇;小油菜/菜心;蚝油;香葱;蒜;淀粉

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法加少许盐浸泡,可去除农药香菇去根,切花刀,切下的小花瓣备用烫小青菜:将烫好的青菜捞出过凉备用(热水烫青菜,可去除草酸,烫时水里加小勺盐,能使青菜更绿,青菜变色就捞出来)烫香菇:香菇热水焯下捞出放入容器备用炒青菜:油热放入少许蒜末、香菇碎(切花剩下的花瓣及香菇蒂)炒香后放入烫好的青菜,翻炒两下,盛出摆盘备用在起油锅,放入香葱末、蒜末,五香粉、蚝油炖香菇:翻炒几下放入烫过的香菇,炒出香味后加水小火炖几分钟,让香菇入味,出锅前淀粉勾芡(淀粉适量一小勺放入小半碗清水中搅匀)香菇摆在之前炒好的青菜上,浇上汤汁就好了。下饭菜就好了蚝油生菜

碴子的做法步骤

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  • 图片 51沸水入碴子,再次小沸腾捞出,备用,如果煮时间长,不太影响口感,但容易断,看个人喜好
  • 图片 62沸水入碴子,再次小沸腾捞出,备用,如果煮时间长,不太影响口感,但容易断,看个人喜好
  • 图片 73然后放韭菜,放入适当口味的调料,炒半软,放入蚬子肉和腊肠,翻炒两下,这时侯要尝好咸淡,稍淡些因为最后要放蚝油,然后放入碴子,放适量蚝油,增加鲜味并给碴子上色好看油亮,再翻炒五六下就行了

用料

生菜;耗油;盐;当然还有油

做法生菜洗净控干。蒜蓉剁碎油锅放油烧热,(炒生菜的油不能太少。不然不好吃。当然也不能太多啦)放入蒜蓉爆香,接着放入生菜翻炒三十来秒,倒入耗油,盐,(盐要少许哦,耗油是有咸度的,可不能按平常放的量那么多哦)接着翻炒一下即可。。蚝油茄子

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用料

茄子;蚝油;郫县豆瓣酱;醋;老抽;油;糖

做法茄子洗净后切滚刀块,锅里下油,适当多一点!油温至150度左右下茄子过下油,茄子稍微有点软就可以了,不要太过了!锅里留一点点底油,加入郫县豆瓣酱,小火把豆瓣酱先炒香,一定要先把豆瓣酱炒香哦,然后加入一些蚝油,一勺热水,一勺白糖(此菜白糖可以适当多点,最后吃的时候带一点点甜味)然后倒入茄子翻炒,一点点老抽调色!最后湿淀粉勾芡即可!起锅前,记住,沿着锅边淋入一些醋!这是这道菜的灵魂哦,记得淋醋,淋醋,淋醋!蚝油西葫芦

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用料

西葫芦一个;蚝油2汤匙;花生油1汤匙;蒜少许

做法西葫芦洗净去皮,切滚刀状大蒜拍扁,切蒜末,锅中热油,爆香蒜末加入西葫芦,翻炒均匀,转中火,加锅盖焖1分钟,继续翻炒,再焖1分钟加入蚝油,翻炒,再盖锅盖小火焖1分钟,即可出锅装盘蚝油娃娃菜

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用料

娃娃菜;干辣椒;油;盐;蚝油;蒜粒;生粉

做法将娃娃菜切成细条。热锅热油放入蒜粒炒香、然后下娃娃菜、干辣椒翻炒至娃娃菜脱水,然后下盐、蚝油翻炒均匀,在出锅之前勾芡即可。蚝油生菜

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用料

生菜;蚝油;蒜;红椒

做法蒜切末,红椒切圈生菜洗净控干撕成大片锅中水烧开后,放入生菜烫一下。直至生菜变软捞出将烫好的生菜控干摆盘锅内放油煸香蒜末加入蚝油和芡水熬制黏稠烧热后,浇在生菜上蚝油生菜

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用料

生菜1斤;生抽三勺;蚝油两勺;水一小碗;淀粉少许;蒜头两瓣

做法煮水,水沸腾后下点油,白酌生菜后,上碟准备酱汁:两勺蚝油、三勺生抽、少许淀粉、一小碗水,搅拌另起锅热油,热蒜蓉,把酱汁倒入煮开即可.最后将煮好的酱汁淋在生菜上蚝油手撕包菜

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用料

包菜一个;蚝油较多;蒜瓣,葱末、花椒粒、少许;干红辣椒可有可无

做法烧一锅开水包菜撕成块儿,洗净、开水中汆烫半分钟即刻捞出,以保证清脆的口感葱蒜切碎,干红辣椒切丝,花椒粒备好中火爆香上述调料,不要大火,辣椒丝糊了就不好看了倒入包菜倒入适量蚝油翻炒,期间尝一尝,味道不够接着再倒,蚝油有咸度,就不加盐了。翻炒至颜色均匀,包菜变软,即可装盘食用美味蚝油嫩豆腐

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用料

主料;嫩豆腐1盒;鸡蛋1颗;调料;淀粉5g;蚝油25ml;生抽15ml;清水30ml;其他;油20ml;葱花1小把

做法蚝油、生抽、清水混合均匀待用。嫩豆腐切块。小贴士:如何从盒子中完整取出嫩豆腐:把盒子四个角切块,进入空气后,豆腐就能完整脱盒了。鸡蛋中加入淀粉,搅拌均匀。豆腐裹上蛋液,锅里热油,把豆腐煎到表面金黄。豆腐很嫩,煎的时候容易碎,要有耐心等到一面煎到金黄再轻轻翻面哦。倒入步骤1的调料汁,略微炖煮,撒上葱花即可出锅。蚝油冬瓜

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用料

冬瓜;蚝油;盐;葱;蒜;鸡精

做法冬瓜切片,稍微厚一些,太薄就烂了葱花,蒜片锅中放油,葱蒜呛锅倒入切好的冬瓜片,翻炒几下后放盐,在加一些水,水比和冬瓜一平就差不多,水差不多没有了以后加蚝油,鸡精出锅时放一些葱花就好了蚝油香菇油菜

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用料

油菜两颗;香菇5朵;白芝麻少许;蚝油1大匙;糖适量;酱油适量;淀粉5克;香油少许

做法香菇洗净去除根部,斜刀切片备用小油菜洗净,加少许盐和几滴油入水焯熟入味。摆盘备用。起油锅下香菇片翻炒。加入蚝油1平铲,酱油1汤匙,糖2茶匙,煮沸后淋入淀粉水勾芡,煮至菇片变软,熟后滴几滴香油即可。将炒熟的菇片放在油菜中心位置。撒上炒熟的白芝麻。中间点缀上切碎的红椒或胡萝卜装饰。蚝油鸡腿

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用料

鸡腿2-3只;蚝油3勺;大蒜2-3瓣;生抽2勺;冰糖适量;生姜、葱适量;八角、白芷各1个;料酒适量

做法买回来鸡腿先洗干净,然后用剪刀在鸡腿背面剪刀到底,把鸡腿骨拿出。把鸡腿肉放在器皿里,放入蚝油用筷子上下翻一下,放在冰箱里一夜,让鸡肉充分入味锅里放入少许油放入八角、白芷、生姜,炒出香味放入鸡腿。等鸡腿肉出了大量油脂时,放料酒去腥,再加入蚝油、生抽少许,翻炒一会加入水(加水和鸡腿肉一样高)、大蒜瓣、葱、冰糖等汁收的差不多了,就关火,冷了,再切,装盘美味诱人蚝油鸡腿就可以吃了哈蚝油双菇西兰花

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用料

鲜香菇60克;白蘑菇100克;西兰花150克;蒜头2-3瓣;蚝油1大匙;盐适量;植物油适量

做法西兰花去茎切小朵,蒜瓣切片香菇去根在伞面上割出花纹,纯粹为了美观,不割也没关系西兰花、香菇和蘑菇分别入沸水焯2分钟,捞出过凉沥水炒锅里倒入适量植物油,烧热后放入蒜片小火煸出香味放入西兰花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻调入蚝油和适量盐,加入少许清水大火翻炒2分钟即可蚝油芥蓝

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用料

芥蓝适量;大蒜2小瓣;生抽1匙;淀粉1/2匙;水4匙;糖1/2匙;蚝油适量

做法芥蓝洗净,大蒜切成蒜末,同时锅中烧水。水烧开后,放入芥蓝(烫的软硬程度看个人喜好),捞出装盘。将生抽、淀粉、水、糖搅拌均匀待用。将油倒入锅中,放入蒜末爆香,然后倒入调好的汁快速炒动,同时放入蚝油,最后倒在芥蓝上。蚝油草菇

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用料

青瓜丝少许;红椒丝少许;草菇200克;蚝油1.5汤匙;油少许;姜片三片;葱白丝少许

做法备好材料草菇洗干净,去掉表面的脏东西,对半切开烧开水,放入几滴油,放入草菇,再次烧开后即可捞出草菇热锅,放入少许油,略煎一下姜片后倒入草菇(新鲜的草菇偏凉,炒的时候可以放点姜片)草菇炒均匀后,倒入1、5汤匙蚝油,这个量比较适中,重口味的可能要放2汤匙炒均匀至蚝油粘裹到每一粒草菇即可装起享用,如果不经过焯水这一个步骤,倒入蚝油时可以同时加入2汤匙的水,煮至收汁即可装盘后,切撒少许葱白丝,青瓜丝,红椒丝装饰一下即可蚝油香菇油菜

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用料

香菇;油菜;蒜片;蚝油;橄榄油;盐

做法油菜过水焯,捞出后香菇过水锅中加入橄榄油烧热,取一半蒜片,倒入煸炒出香味加入油菜、香菇、适量耗油翻炒两分钟出锅前加入剩下的蒜片和少量盐即可蚝油手撕包菜

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用料

包菜300g;蚝油20ml;干红椒丝1小把;蒜2瓣;小葱1/2根;盐1匙;糖2匙

做法包菜整个用水冲洗一下,撕成小朵锅内注入适量清水,大火烧沸后保持沸腾状态,把包菜倒入焯水30秒,捞出沥干水分炒锅内放油,温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火,倒入包菜加入盐、糖、蚝油,快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火蚝油杏鲍菇

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用料

杏鲍菇2个;青椒2个

做法

1.杏鲍菇切丝,青椒切丝2.薄芡汁:淀粉、一小勺盐、两勺蚝油、水,调成半碗汁3.热锅放油,下蒜片、干辣椒爆香,下杏鲍菇丝翻炒至变软,倒入薄芡汁,继续翻炒,芡汁收的差不多时,倒入青椒丝,翻炒至稍微变软,出锅

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