美食食谱,信任之美

2019-10-09 05:30 来源:未知

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“生菜牛肉粥,广东人茶楼少不了的粥品,也是早餐的好选择,每次回乡,经常到粉面店光顾,牛肉粥搭两根油条,就很满足了。”

“回国时去茶楼或去吃早餐,大多都会点生滚牛肉生菜粥和脯汁猪肠粉,猪肠粉俺在家里是没法做到,但生滚牛肉粥还是容易做到的,刚好腌了些牛肉,买了包生菜,想起来就美,做好后就有口好吃的了。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 腌渍牛肉片100克
  • 白粥2汤碗
  • 生菜叶5片
  • 生菜1棵
  • 牛肉约75克
  • 白粥1大汤碗
  • 姜丝1撮
  • 香葱1棵

辅料

辅料

  • 香葱1棵
  • 姜丝1撮
  • 生抽2汤匙
  • 苏打粉1/4茶匙
  • 胡椒粉2/3茶匙
  • 玉米粉1/2茶匙
  • 食油1茶匙
  • 适量
  • 麻油1茶匙

配料

  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 麻油1茶匙
  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

牛肉生菜粥的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 图片 31牛肉切片,放入容器内,放苏打粉1/4茶匙,生抽2汤匙,胡椒粉1/3茶匙,抓匀,加清水1汤匙,抓匀,再加清水1汤匙,抓至水被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓均匀,加菜油1茶匙,再抓匀,盖好容器盖,放冰箱隔一夜,到烹调时生菜切丝,葱切粒,姜切丝和煲好白粥;
  • 图片 42盛白粥1汤碗有碗里,烧沸;
  • 图片 53放入姜丝和腌好的牛肉分散入粥煲内,用勺子推散,滚至七至八成熟;
  • 图片 64加入生菜丝,点入精盐适量,加入葱粒的1/2量,点放精盐适量,搅拌片刻出锅,碗里装好粥时在碗里撒上胡椒粉1/3茶匙、麻油1/2茶匙和余下的葱粒,搅拌几下就OK了。

生滚牛肉生菜粥的做法步骤

小窍门牛肉和生菜都不要滚得太老。

  • 图片 71用一盒,放上牛肉,再加盐1/4茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙,用手抓至肉起粘性,再加清水1汤匙,抓至肉把水完全吸收,再加玉米淀粉1/2茶匙,抓均匀,放入麻油,再抓匀,第二天煮粥前把生菜切丝、香葱切粒、姜切丝;
  • 图片 82在煮粥时要不断用勺搅拌,加盐约1茶匙,粥烧开后加牛肉和姜丝,等牛肉煮至七八成熟;
  • 图片 93加放生菜丝;
  • 图片 104边煮边用勺搅拌,煮至生菜八九成熟即可,关火;
  • 图片 115喜欢香葱的可撒上葱花,试试味,不够咸的可再加适量盐,再撒少许胡椒粉和麻油,粥就很正很正了。

小窍门一、牛肉隔夜腌比较入味;

二、牛肉和生菜不要煮得过火。

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