开洋老唐瓜的做法,鲜嫩无比的几法家常菜

2019-10-10 14:13 来源:未知

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农家土鸡

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食材明细

食材:净跑山鸡600克,香菇200克。葱段50克,大蒜50克,青红佳人椒100克,葱丝适量、黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量。

主料

做法:

  • 老黄瓜1根
  • 胡萝卜适量
  • 香菇肉丸子适量
  • 小虾仁适量
  • 干辣椒1个
  • 葱花适量

1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块,青红佳人椒洗净切成段,待用。

辅料

2、锅入菜油烧热,倒入鸡块煸炒至变色,放入葱段和大蒜一起煸炒,放入香菇块,掺入适量的水,烧至鸡肉软熟。

  • 适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 姜末适量

3、接着放入青红佳人椒段,调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精,起锅装入盛器时撒些葱丝,即成。

黄瓜虾仁

  • 咸甜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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开洋老黄瓜的做法步骤

食材:虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块

  • 图片 41把材料准备好
  • 图片 52老黄瓜去皮,洗干净
  • 图片 63锅中倒入油,放入姜末,干辣椒煸炒出香味,放入老黄瓜、胡萝卜、肉丸子和虾仁;煸炒后,放入适量盐、糖,酱油,再继续煸炒至变色出香味
  • 图片 74加入适量味精和葱花,炒匀后出锅装盘

做法

小窍门这是一道很普通很便捷的家常菜,我在开洋黄瓜的基础上加入了香菇肉丸子,味道更鲜美噢~

1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右

2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒

3、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁

4、放入黄瓜丁翻炒均匀,出锅前淋入香油,即可

茶树菇炒肉片

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食材:新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

做法:

1、准备好所有原料;茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片。

2、浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分。

3、热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白。

4、放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色;最后淋入;香油,撒一小把黑芝麻,盛盘。

宫保鱿鱼

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食材:鱿鱼1只、西芹、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉

做法:

1. 西芹切成细长条;姜和蒜切成片;鱿鱼拨去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,且成大小适中的块。

2. 锅内放入清水,加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后,放入鱿鱼,烫至卷起,捞出。

3. 调宫保汁:糖:醋;盐的比例按照4:3:1比例,外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。

4. 锅中留下少量的底油,放入干辣椒、花椒爆香后,放入姜片、蒜片爆香,放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段,翻炒后加入辣椒粉翻炒。

5. 倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物,大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,翻炒均匀即可。

西兰花炒火腿

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主料:西兰花260g

辅料:油适量,盐适量,火腿适量,蒜末适量,鸡精适量,水淀粉适量

做法:

1.准备食材。

2.西兰花掰成小朵,入加了盐的沸水中略焯。捞出后过凉备用。

3.锅中加适量油烧热,加入蒜末煸炒出香味。

4.加入火腿片炒透。(因为是冷冻过的,如果是新鲜的,可略炒)

5.加入西兰花快速翻炒。

6.加盐调味。

7.勾入少许水淀粉。

8.加入鸡精翻匀出锅。

金针菇炒肚丝

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食材:金针菇200克,猪肚200克,青蒜50克,油50克,花椒、姜块、葱段、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡汤、胡椒粉、香油各适量。

做法:

1.洗净猪肚,开4厘米宽的口,放入沸水锅中,加花椒、姜块、葱段,煮至三幼稚,捞出切粗丝;青蒜洗净,切段备用。 2.炒锅上火,加油烧至四成热时下葱段、姜块,煽出香味,放金针菇、肚丝再煸炒,加盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀。 3.水淀粉勾薄芡,淋香油起锅装盘。

鱼香茭白

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做法

1、茭白洗净,尖椒、红椒去籽,黑木耳泡发洗净

2、茭白、尖椒、红椒、黑木耳切丝

3、葱姜蒜剁末,泡椒和豆瓣酱一起剁细,调味汁除水淀粉外混合均匀

4、起锅坐植物油,稍多点,五成热转小火炒香葱姜蒜末,下泡椒豆瓣酱炒出红油,下尖椒、红椒丝翻炒出香味

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