蒜蓉香酥虾的做法,干锅柴火香干

2019-10-12 07:25 来源:未知

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红酒洋葱烩虾

食材明细

材料:虾、洋葱、红酒、盐、黄油

主料

做法:

  • 海虾300克

1、将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。

辅料

2、黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

  • 蒜头1个
  • 3克
  • 料酒20ml

3、同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。

4、翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5、放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。

蒜蓉香酥虾的做法步骤

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  • 图片 41将虾去须、虾线洗净。
  • 图片 52蒜去皮剁碎备用。
  • 图片 63平底锅刷少量油后将虾铺平锅内,小火煎至变色。
  • 图片 74翻面刷少量油煎至另一面变色。
  • 图片 85均匀的撒上盐。
  • 图片 96撒上蒜蓉。
  • 图片 107倒入料酒后翻炒均匀,大火收干汁即可。
  • 图片 118装盘即可。

龙须虾仁

材料:龙须菜、大虾、蚝油、盐、糖、生抽、淀粉、葱花、蒜

做法:1、大虾去除虾线,加盐,拍淀粉备用,锅里少量油,煎大虾,两面煎熟,放在盘子里备用,

2、锅里放少量油,加入蒜片,小葱花,花椒面,然后放切好的龙须菜,翻炒二分钟,加盐,糖,蚝油,生抽,调味。闭火。倒入大虾,拌几下。即可!

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西芹炒腰果

材料:西芹,熟腰果,胡萝卜,盐,白糖,淀粉,香油,鸡粉

做法

1、西芹洗净切段,胡萝卜洗净切小片,锅内加适量清水,少许油,盐,烧开后,放入西芹,胡萝卜焯水,捞出沥干水分

2、炒锅倒少许油,下西芹,胡萝卜旺火快炒,加盐,鸡粉,白糖炒匀,用水淀粉勾薄芡,放入腰果,淋上香油翻炒均匀,出锅即可!

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干锅柴火香干

材料:盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,茶油20克,高汤300克。

做法:

1.香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀,加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

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