佳肴菜谱,中种奶香土司的常备做法图解

2019-10-17 12:47 来源:未知

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中种奶香土司用料工具

1张图片

主料:

食材明细

高筋面粉 酵母 细砂糖 高筋面粉 低筋粉 牛奶 淡奶油 鸡蛋 酵母 黄油 细砂糖 盐 辅料 无

主料

厨具: 面包机、电烤箱 分类 面包 烘焙 奶香 烤 数小时 普通难度

  • 高筋面粉220克
  • 低筋粉30克
  • 牛奶80克
  • 淡奶油40克
  • 鸡蛋1个
  • 酵母3克
  • 黄油21克
  • 细砂糖10克
  • 2克

中种奶香土司的做法:

中种面团

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  • 高筋面粉100克
  • 酵母1克
  • 细砂糖3克

1.中种面团材料和成面团,揉均匀后盖保鲜膜放在温暖处发酵

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  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

2.中种面团发酵至原面团的3-4倍大小。

中种奶香土司的做法步骤

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  • 图片 51中种面团材料和成面团,揉均匀后盖保鲜膜放在温暖处发酵
  • 图片 62中种面团发酵至原面团的3-4倍大小。
  • 图片 73面包机桶内放入牛奶,鸡蛋,淡奶油,糖,盐。再将中种面团撕小块放入桶内
  • 图片 84加入面粉和酵母启动揉面程序
  • 图片 95揉至面团表面光滑,约15分钟左右,加入软化好的小块黄油,继续揉面程序
  • 图片 106揉至面团扩展,手轻易可拉出薄膜。
  • 图片 117面团开始二次发酵,至2倍大小。
  • 图片 128取出面团揉搓排气。
  • 图片 139分成170克左右的3个面团。
  • 图片 1410将面团擀至长条状
  • 图片 1511由一端紧紧卷起。
  • 图片 1612放入土司模内,表面可喷少许清水。
  • 图片 1713第三次发酵,直到土司盒的8、9分满后,盖好盖子入预热好的烤箱上下火200度,烘烤50分钟左右。
  • 图片 1814土司烤好后需要立马出炉脱模
  • 图片 1915放在烤架上自然冷却。
  • 图片 2016完全冷却后再用锯齿面包刀切片密封保存。

3.面包机桶内放入牛奶,鸡蛋,淡奶油,糖,盐。再将中种面团撕小块放入桶内

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4.加入面粉和酵母启动揉面程序

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5.揉至面团表面光滑,约15分钟左右,加入软化好的小块黄油,继续揉面程序

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6.揉至面团扩展,手轻易可拉出薄膜。

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7.面团开始二次发酵,至2倍大小。

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8.取出面团揉搓排气。

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9.分成170克左右的3个面团。

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10.将面团擀至长条状

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11.由一端紧紧卷起。

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12.放入土司模内,表面可喷少许清水。

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13.第三次发酵,直到土司盒的8、9分满后,盖好盖子入预热好的烤箱上下火200度,烘烤50分钟左右。

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14.土司烤好后需要立马出炉脱模

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15.放在烤架上自然冷却。

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16.完全冷却后再用锯齿面包刀切片密封保存。

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