让每粒米都有态度,美食食谱

2019-11-02 08:46 来源:未知

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咸鱼鸡粒炒饭

3张图片

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“炒了一盘牛肉丝,没吃完,冰箱里躺着,还有些剩饭,还有自己熬好的辣豆豉,加了点芹菜粒,鸡蛋一盘豪华版的蛋炒饭就做好,咸鲜微辣,吃的人胃口大开!”

原料;冷饭3碗;咸鱼1小块;鸡胸肉1块;彩椒适量;姜1小块;洋葱0.5个;

食材明细

材料;盐;糖;鸡精;生粉;胡椒粉;绍酒;麻油;

主料

步骤

  • 剩饭2碗
  • 牛肉适量
  • 芹菜适量
  • 鸡蛋3只

1、咸鱼切成碎肉状;洋葱和姜切成碎蓉状备用;鸡胸肉切丁后加盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒和麻油腌15分钟后起油锅大火快炒后盛起备用;

辅料

2、彩椒切丁炒熟后备用;起油锅爆香洋葱碎和姜蓉后加入咸鱼碎炒香,然后倒入冷饭,翻炒至米饭干身呈松散粒状后加入鸡丁及彩椒粒,大火快炒片刻,加入适量的盐和麻油即可。

  • 辣豆豉少许
  • 生抽适量

青菜鸡蛋炒饭

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

原料;米饭100克;鸡蛋2个;小青菜150克;

牛肉芹菜蛋炒饭的做法步骤

调料;油10克;盐3克;

  • 图片 41准备 的原料。
  • 图片 52芹菜,牛肉切成小粒,
  • 图片 63水烧开,加点盐,芹菜进开水锅烫变色捞出沥干。
  • 图片 74热锅凉油,先打入鸡蛋划散。
  • 图片 85蛋液凝固后加人芹菜粒。
  • 图片 96翻炒十几秒,鸡蛋也炒成小碎块。
  • 图片 107加入米饭,牛肉。
  • 图片 118中小火翻炒均匀,并且用铲子将米饭压碎。
  • 图片 129加入辣豆豉,少许的生抽。
  • 图片 1310再次大火翻炒均匀。
  • 图片 1411豪华版的蛋炒饭就做好。

步骤

小窍门1。鲜牛肉炒饭可以先腌制,再油煸,然后加米饭一起炒。
2.米饭要隔夜的做炒饭用最好。

1、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用。

2、买回来的小青菜用自来水冲洗干净,然后去根切成小丁待用。

3、锅中2汤匙底油,倒入葱花少许先爆香下,然后倒入米饭,把米饭炒散(米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不多,也就容易炒散)。

4、最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁,加适当盐翻炒1分钟这样,即可装碗开吃。

什锦炒饭

原料;剩饭200克;洋葱1个;鸡蛋2个;胡萝卜0.5个;香肠0.5根;芹菜100克;

调料;小葱;蒜;盐;

步骤

1、鸡蛋打散后加入盐和葱花打均匀油烧热倒入蛋液结块后划散盛出。

2、洗净锅重新倒油加入洋葱粒和蒜泥爆香。

3、加入胡萝卜粒和芹菜粒炒香;加入香肠丁翻炒至香肠出油。

4、倒入隔夜的剩米饭;把米饭炒散炒热后,加入鸡蛋和盐翻炒均匀,起锅加入鸡精调味即可食用。

牛肉炒饭

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原料;米饭;牛肉;洋葱;胡萝卜;蒜苔;

调料;盐;糖;料酒;生抽;蚝油;黑胡椒粉;

步骤

1、牛切小粒后略剁成碎粒。

2、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒。

3、起锅坐油,六成热时下所有配菜,中火翻炒至香味飘出,开大火下牛肉粒翻炒均匀。

4、倒入米饭,转中火,炒匀后加适量盐、生抽调味,起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。

银鱼蛋炒饭

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原料;米饭一碗;银鱼50克;鸡蛋一个;豌豆粒一把;葱花;姜片;

调料;盐1小匙;油1大匙;料酒1小匙;生抽1小匙;

步骤

1、豌豆放入沸水中焯熟。银鱼洗净,放入沸水中加姜片、料酒焯熟捞出。炒锅放植物油烧热,倒入鸡蛋液,炒至凝固时放入葱花。

2、再放入豌豆、银鱼。再倒入米饭翻炒。

3、淋少许生抽,翻炒至米饭粒粒分明,色泽光亮,调入少许盐、胡椒粉,炒匀入味即可。

蛋炒饭

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原料;米饭;鸡蛋;香葱;(只这三样就很好吃了,至于再加点什么就都随你意了。)胡萝卜;青椒;芹菜;豆腐干;玉米粒;

调料;盐;胡椒粉;

步骤

1、剩米饭,这里有3人份,想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的,只是最好提前些时间蒸出来放凉,饭也要蒸的硬一点。

2、配菜随意准备吧,蔬菜,鸡蛋,豆制品,肉类...都可以,这里有青椒,芹菜,胡萝卜,豆腐干,香葱,鸡蛋。

3、把所有材料切成小丁,胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去这步直接炒。

4、取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液。

5、炒锅置火上,倒入少许油,烧热后倒入浸过蛋液的米饭,中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,然后倒入除香葱外的所有配菜,继续翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出,装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。

咖喱炒饭

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原料;米饭150g;杏鲍菇30g;青椒15g;红椒15g;甜豌豆30g;甘蓝20g;

调料;咖喱粉一小勺;食盐适量;橄榄油2大勺;

步骤

1、所有配菜洗净,切小丁,甜豌豆化冻备用。

2、炒锅烧热后倒入橄榄油,放入杏鲍菇煸炒,炒软后放入甘蓝,再放入青红椒豌豆炒匀。

3、把米饭放入锅中,用铲子轻碾,使之分散,与蔬菜炒匀。

4、放入一小勺咖喱粉和适量食盐翻炒,使炒饭均匀呈现咖喱黄即可关火。

叉烧炒饭

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原料;叉烧180克;隔夜米饭320克;鸡蛋2个;葱花适量;

调料;盐适量;生抽5克;叉烧酱5克;

步骤

1、叉烧切成粒状。

2、鸡蛋打散炒熟后盛出备用。

3、锅中重新倒入适量油,烧热后倒入米饭炒匀。

4、倒入叉烧粒炒匀。

5、接着倒入鸡蛋炒匀。

6、加入生抽和叉烧酱将酱料和米饭炒匀,上色均匀。

7、加入盐调味后关火,关火后加入葱花炒匀即可。

经典牛肉炒饭

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原料;嫩牛肉250克;米饭;洋葱;胡萝卜;青红椒各适量;大蒜1瓣;

调料;油;盐;淀粉;生抽;蚝油、酱油;

步骤

1、牛肉洗干净后切成丁;加淀粉、生抽和少许蚝油腌制15分钟;洋葱、胡萝卜切小丁、青红辣椒切碎、大蒜切米;锅热油,放入牛肉丁翻炒均匀;

2、牛肉炒变色后出锅沥干油;锅洗干净后重新放油烧热,放入大蒜、洋葱和胡萝卜炒香;再放入炒过的牛肉丁,加盐和酱油调色调味,翻炒均匀;加入米饭;将米饭和牛肉充分地翻炒混合即可出锅。

3、这个牛肉炒饭我还是一定要推荐给大家,省事简单又好吃,夏天做的话可以减少在厨房呆的时间。至于牛肉,你可以切块,也可以切丁,甚至切末,反正自己喜欢就好,配菜更是如此,洋葱、胡萝卜、土豆、辣椒、芦笋全部OK。

玉米胡萝卜腊味炒饭

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原料;大米饭;鸡蛋;玉米青豆胡萝卜粒;火腿;

调料;酱油;香葱;料酒;盐;

步骤

1、广东香肠切小粒;

2、葱切葱花、鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用;

3、热锅内放入油;

4、倒入打好的鸡蛋液;

5、将鸡蛋迅速滑散,别老了,扒拉到锅的一边,另一边倒入腊肠粒炒出香味;

6、倒入玉米、青豆、胡萝卜粒,煸炒;

7、倒入白米饭,继续煸炒;直至米粒变撒开,和其他食材浑然成为一体;

8、倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色;放入盐、调味即可出锅,最后撒上香葱末。

9、腊肠的香甜和粒粒饱满弹性吸附了酱油香气的米饭浑然天成,好吃的自然一粒也不放过。

懒人版什锦炒饭

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原料;隔夜剩米饭300克;鸡蛋2个;冷冻豌豆100克;胡萝卜1根;香葱少许;

调料;盐1茶匙;料酒1茶匙;清水1汤匙;

步骤

1、将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出,放于室温下,自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来,放入碗中,加少许清水解冻后,洗净沥干。香葱切成末。

2、锅中倒入油,烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散,加入料酒和清水,继续搅打几下至均匀。(放料酒可以给鸡蛋去腥,放一些清水,在炒鸡蛋的时候,由于水油分离的作用,可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。)

3、锅中补一些油,大火油8成热时,持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。锅中再倒入少许油,加入米饭不停的翻炒,直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中,再加入鸡蛋,调入盐,翻拌均匀加入香葱即可。

4、做好炒饭的关键,就是最好选择隔夜剩米饭,这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭,水分较多的,不太适合做炒饭。

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