茄子煲的做法,美食食谱

2019-10-08 21:49 来源:未知

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“外婆说想吃啥就点啥!太棒了,今天俺们思念起久违的茄子煲了。家里还有中午炖排骨的现成肉骨头……咱们就开动吧!”

“茄子放油多才好吃,所以这道菜不符合我少油少盐的饮食,偶尔吃一次还可以”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 手撕肉100克
  • 茄子300克
  • 适量
  • 茄子一个
  • 适量
  • 适量

辅料

辅料

  • 大葱1段
  • 洋葱1块
  • 李锦记蒸鱼油1勺
  • 大蒜3个
  • 适量
  • 适量
  • 大葱适量
  • 洋葱适量
  • 微辣口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 未知难度
  • 原味口味
  • 煲工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

手撕肉茄子煲的做法步骤

茄子煲的做法步骤

  • 图片 31准备原料,手撕肉是炖了高汤,从骨头上手撕下来的肉
  • 图片 42茄子切段,放入少量盐腌制半小时。茄子会出水,把茄子拧干,倒掉水,准备下锅
  • 图片 53锅中放油,下大葱、蒜头、洋葱爆香
  • 图片 64下拧干水的茄子翻炒
  • 图片 75加入老干妈酱
  • 图片 86倒入手撕肉
  • 图片 97翻炒并加少许生水
  • 图片 108转砂锅,煮开后小火炖至让浓稠,5-10分钟
  • 图片 119撒上葱花
  • 图片 1210完成图
  • 图片 131茄子用盐水泡五分钟捞起来,沥干水!要是没时间沥水,锅烧干不用放油,把茄子放进去炒干水
  • 图片 142肉剁碎翻炒,我一般用梅头肉,比纯瘦肉好吃
  • 图片 153肉炒至微黄,加入剁碎的姜,大蒜,加茄子翻炒,最后加入洋葱,大葱!
  • 图片 164砂锅内先铺一层炒好的茄子,中间铺虾,最后再铺茄子!
  • 图片 175中间有揭盖翻一下,加入香菜
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