茄汁酸辣粉丝的做法,傣味黑木耳的做法

2019-10-14 03:49 来源:未知

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“云南的菜讲究自然清爽,特别是一些民族菜肴中虽然见不到一点油腥,但是味道依然开胃爽口,因民族不同各地的口味也略有不同,但不论是哪一个民族的菜肴都遵循自然、爽口、开胃的风格。云南的民族凉菜以酸辣为主,吃着清爽,不象川味凉菜那样麻椒多油吃一口满嘴的油脂。
以前做凉菜都是把番茄、小米辣等调料放入蒜臼里捣碎做凉汁,捣的时候一不小心辣汁还会溅到眼睛里,这次得到维仕美PRO-EQS破壁料理机试用机会,我想用料理机来调制凉汁试试。于是这产生了今天的这款凉菜。
凉拌粉丝是我从小最喜欢吃的一道凉菜,粉丝是中国大众最喜爱的一种食品,它晶莹滑爽,营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。凉拌更佳。”

“傣味菜以酸、辣、苦、鲜著称,傣味的酸,酸得非常爽口,凉菜多采用柠檬汁进行凉拌,酸爽清新;辣也辣得过瘾,多采用冲天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、灯笼辣等巨辣辣椒;

新鲜黑木耳可炒,可做汤等,但最喜欢的还是凉拌;开水焯过黑木耳加调好的料汁一拌,又快又好吃,用柠檬汁和小米辣凉拌黑木耳,特别的酸辣爽口,是绝对不可错过的特色美食~”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 龙口粉丝100克
  • 新鲜黑木耳350g
  • 洋葱四分之一个
  • 青柠檬一个
  • 小米辣三个
  • 缅甸芫荽一颗
  • 香菜一颗
  • 大蒜两瓣

辅料

辅料

  • 番茄两个
  • 青柠檬两个
  • 洋葱20克
  • 芹菜50克
  • 3瓣
  • 3克
  • 小米辣3个
  • 适量
  • 鱼露少量
  • 味精少许
  • 香菜1棵
  • 适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 味极鲜适量
  • 香油适量
  • 酸辣口味
  • 技巧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

茄汁酸辣粉丝的做法步骤

傣味黑木耳的做法步骤

  • 图片 31番茄洗净后放入沸水锅里焯烫至外皮开裂,然后捞出去皮放凉。
  • 图片 42粉丝用沸水烫泡五分钟后用凉水冲凉备用。
  • 图片 53准备青柠檬两个,洋葱20克,芹菜50克,蒜3瓣、姜3克,小米辣3个。
  • 图片 64把去皮的番茄放入料理机里。
  • 图片 75再放入切好的洋葱块、芹菜段,蒜瓣、姜块和小米辣。
  • 图片 86挤入两个青柠檬汁。
  • 图片 97放入一匙盐、一匙的鱼露和少许的味精。
  • 图片 108选择酱汁功能,把所有调料打成汁。
  • 图片 119盘中铺一层生菜,放入粉丝在上面。
  • 图片 1210把打好的凉汁浇在粉丝上,撒上一些香菜拌匀后即可食用。
  • 图片 131食材如图,黑木耳350g、青柠檬一个、小米辣三个、大蒜两瓣,缅甸芫荽一颗,香菜一颗,洋葱忘记拍了;
  • 图片 142新鲜黑木耳用开水焯1-2分钟,捞出控水;
  • 图片 153柠檬洗净对半切开,将柠檬汁挤入小碗中,大蒜切沫,小米辣切辣椒圈一同放入柠檬汁中,浸泡一小会激出辣味和蒜味;洋葱、洗净切碎;香菜和缅甸芫荽洗净,切碎;
  • 图片 164洋葱碎、香菜碎、缅甸芫荽放入黑木耳中,柠檬汁中加适量味极鲜,调入适量的盐、糖和味精,搅拌均匀,淋入黑木耳中,淋上适量的香油,拌匀即可~

小窍门1、洋葱不要放得太多,以免凉汁太辛辣。
2、加一些炒香的花生米在里面味道更好,我忘了放。
3、调料可随个人的喜好自由调制。

小窍门1、凉拌黑木耳非常爽口,但是最好用新鲜黑木耳,泡发的黑木耳味道和口感都没有新鲜黑木耳好~
2、缅甸芫荽功能同香菜,但是味道更香浓,是傣味凉拌菜中不可或缺的调料~

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