虾肉酸菜籼糯饭的做法,山珍海错美食指南

2019-10-16 04:58 来源:未知

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“在我们老家,家宴菜上总会有一款甜的主食。最最多的就是甜的八宝糯米饭了。甜甜的糯糯的又香香十分的有味。但我家婆婆不怎么爱吃甜得,我们小的就顺着婆婆,家里如果有家宴,我就炒咸的。这样子就大家都喜欢。但这米要选择糯米才会更加的有味哦。糯米饭以前我都是蒸的,现在家里的电饭锅有蒸制功能,所以用电饭锅蒸出来的饭也是十分弹Q。如果朋友们是煮的糯米饭,那就要出锅扒冷散了再拿来炒哦。喜欢的朋友可以参才一下。”

“我是温州这边的人,而我家娃爸是湖南人。湖南人对温州人十分的了解,他对温州人早餐爱吃糯米饭表示完全可以接受。因为他也十分的爱吃温式早餐糯米饭。娃爸也知道我爱吃年糕,不管是炒还是煮汤,是年糕喜欢。只要回温州,我跟他的早餐必是糯米饭,晚饭必是炒年糕。这是我俩这么多年的“回家标配寻味”。有时候为了一盘炒年糕,还从城的这边跑到城的那边去,只为尝它一个味。感谢娃爸的陪伴,让我如此任何的逛吃逛吃。
说实在话,不是义乌这边没有这二款美食,而是再怎么烧就是没有在温州的那个味道。一是食材的选择。年糕之前总是买不到那种类似老家的年糕。那口感那香味就是复制不了。也正是食材上的不同,以致在外面寻味的年糕美食,就是不同与家乡的味道。
一次我们去早市,逛到卖花的地方,花摊斜对面就是卖面食粉条之类的。总有有四家,那场面真是好大哦。我们就随意去逛看了一下,呀呀呀,竟然让我发现跟家乡那种年糕好像的年糕。(这话说的有点别扭,但真好惊喜)打那会起,每周的周六或周日早上大采购清单里,就多了一款早市年糕。
年糕则是百搭,煨、烤、爆、煮、烩、蒸、炒、煎、蜜汁、拔丝,且咸甜皆宜,少说有几十个品种。而我最爱的是炒年糕还有汤年糕。一般是热天爱吃炒年糕,冷天爱吃汤年糕。怎么吃也吃不够的感觉哦,送上今天的炒年糕先,食材大家随意配,家里没有包菜了,于是拿了一个红椒下去配炒了一下,还是那么的欢喜有味哦。
备料:年糕750克,虾:200克,红椒1个,鸡蛋3”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 冷糯米饭1份
  • 鸡蛋3个
  • 年糕750克
  • 200克
  • 红椒1个

辅料

辅料

  • 虾仁150克
  • 酸菜100克
  • 香葱适量
  • 料酒适量
  • 细盐适量
  • 色拉油适量
  • 鸡蛋3个
  • 香葱适量
  • 色拉油少许
  • 细盐1茶匙
  • 料酒适量
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

虾仁酸菜糯米饭的做法步骤

鸡蛋虾仁炒年糕的做法步骤

  • 图片 31备好所用的食材。
  • 图片 42热锅加油,将鸡蛋打入,炒至凝固。
  • 图片 53虾仁用细盐搓腌后冲水备用。
  • 图片 64将冷糯米饭下锅。
  • 图片 75炒至糯米饭微微松散,再将冲洗好的虾仁下锅。
  • 图片 86加入料酒及细盐,炒至食材挂味,再将事先炒好的酸菜下锅。
  • 图片 97炒至酸菜出味后,再转小火加入葱花,炒至葱花出味即可。
  • 图片 108这样子一份好吃有味的酸菜虾仁炒糯米饭就完成了。
  • 图片 111备好所用的食材。
  • 图片 122锅里加油将蛋液葱段下锅,炒至凝固后出锅备用。
  • 图片 133锅里加少许油,将虾仁下锅。
  • 图片 144再把年糕下锅一起炒。
  • 图片 155把炒好的鸡蛋回锅,加入细盐,料酒,炒至食材熟透挂味。
  • 图片 166最后将葱段下锅,炒至葱味出来就可以了。
  • 图片 177这样子一份鸡蛋虾仁炒年糕就完成了。

小窍门糯米饭成团,可用料酒来淋一下,那样子饭团就松散了。

小窍门锅热火快,炒年糕就不会粘锅。

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