熔岩巧克力草莓蛋糕的做法,美食做法笔记

2019-10-17 02:00 来源:未知

图片 1

用料主料

2张图片

  • 图片 2

    低筋面粉30克

  • 图片 3

    巧克力70克

“外酥里嫩,且嫩到流涓涓甜汁;新口感,新感受,终身难忘的美味~~~~”

辅料

食材明细

  • 黄油55克
  • 白兰地1大勺
  • 鸡蛋黄1个
  • 鸡蛋1个
  • 白糖20克

主料

熔岩蛋糕的做法

  • 低筋面粉50克
  • 黑巧克力125克
  • 鸡蛋黄2个
  • 鸡蛋2个
  • 黄油125克
  • 白砂糖100克

难度:一般简单

辅料

时间:40分钟

  • 朗姆酒1大勺

分量:9cm模具两个

口味:香滑巧克力

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

原料:

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤

黑巧克力70克 黄油55克

  • 图片 41准备好原料并称好重量;
  • 图片 52把黄油切成小块,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加热并不断搅拌至完全融化,然后冷却至35度左右备用;
  • 图片 63把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中,加入细砂糖并用电动打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可;
  • 图片 74把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中;
  • 图片 85再加入一大勺朗姆酒;
  • 图片 96筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
  • 图片 107拌好的巧克力面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时;
  • 图片 118冷藏好的面糊,倒入模具,7分满;
  • 图片 129放入预热好215度的烤箱中层,烤焙10分钟。
  • 图片 1310取出烤好的蛋糕,放凉两分钟,倒出趁热食用!

蛋黄1个 鸡蛋1个

小窍门1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤,以达到外部的蛋糕组织已经坚固,但内部仍是液态的效果。
2、这款蛋糕要趁热食用,否则就看不到内部巧克力汩汩流出了,口感也会打折扣!

低劲面粉30克 白糖20克

3、此配方的烘烤温度和烘烤时间与制作蛋糕的个数,单个蛋糕重量相匹配;如制作的个数和单个蛋糕的重量不一样,要注意调整烘烤时间噢!

朗姆酒或白兰地1大勺

烘焙:220度 中上层 上下火8-10分钟

做法:

1.将黄油切成小块,与黑巧克力一起,隔水加热至完全融化。却冷至35度待用

2.鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加白糖,用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发

3.打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中

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4.再加入朗姆酒或白兰地,充分搅拌

5.筛入低筋面粉

6.充分搅拌,混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟

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7.模具内部涂抹黄油或植物油,再筛上糖粉

8.冷藏好的面糊倒入模具至七成满

9.放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模,撒上糖粉,趁热食用

图片 16

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烹饪技巧

1、加热黑巧克力与黄油时,要不停搅拌,使之充分混合。

2、掌握好温度与时间,是这款蛋糕的关键。烤的时间短,则表面厚度不够,容易破掉;时间长则会使内部凝固,失去口感。所以要随时观察,必要时可稍微打开烤箱去触摸表面,感受硬度。

3、如不趁热食用,则无法看到有热融融的巧克力溶液留出哟。

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