农家巧克力介寿果面包的做法,珍馐美馔美食做

2019-10-17 02:00 来源:未知

vnsr官方网站 1

vnsr官方网站 2

3张图片

1张图片

vnsr官方网站,“农家巧克力介寿果面包,是在农家面包的功底上参预了巧克力和腰果。基础面团是一模一样的,辅料首要是为了充实风味,鸡腰果和苦甜巧克力的咬合,是爽骨痿香和深厚苦甜的整合,吃上去口感略厚重。借使为了口感更加好更顺滑,吃的时候抹点奶油,可是热量就。。。

平常自身吃的时候会搭一点奶酪的,热量低一些,味道也更浓香丰裕些,软奶酪比硬质奶酪更方便。

农家面包基础面团表层外皮十分的硬,因为无需长日子的搅拌,面筋不会全盘产生,面团的吸水性也不高,所以,依照膨胀程度差别,内里的形象也可以有一点都不小的不及。如若面筋强一点,那么膨胀就能够大,口感就能轻盈一些,假诺面筋弱一些,膨胀就能小,那么口感就能变得扎实一点。那几个看操作手腕和个人喜好啊。”

“农家面包是一种朴素的面包,是一种外表坚硬、内里扎实却软塌塌的面包。

农家面包基础面团一定是有坚硬表层外皮的,因为不必要长日子的搅拌,面筋不会全盘产生,面团的吸水性也不高,所以,依据膨胀程度不等,内里的形象也可以有十分大的比不上。假诺面筋强一点,那么膨胀就能够大,口感就能够轻盈一些,假设面筋弱一些,膨胀就会小,那么口感就能够变得踏实一点。

农家面包在基础面团上能够有无数的改变,混入差异的馅料,比方各种干果、各类瓜果干、或许巧克力,产生差异的风味。

北瓜子农家面包就是在基础面团中混入了烤过的方瓜子,颗粒状口感,吃上去既有白面香味,又有南瓜子的香馥馥,做早饭,特别有满意感。”

食物原料明细

食物的材料明细

主料

主料

  • 高筋面粉500g
  • 麦芽糖2g
  • 400g左右
  • 巧克力豆100g(作者用的可可脂71%)
  • 高筋面粉500g
  • 6g
  • 麦芽糖2g
  • 干酵母1g
  • 400g左右

辅料

辅料

  • 6g
  • 干酵母1g
  • 腰果100g
  • 南瓜子100g
  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗时
  • 高端难度
  • 别的口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗时
  • 高端难度

农户巧克力鸡腰果面包的做法步骤

方瓜子农家面包的做法步骤

  • 1独具资料混合,大厨机2档拌弄,完全混合就可以。因为水分比例专门高,所以混合后是很稀黏的情景。
  • vnsr官方网站 32混入腰果和巧克力豆,再用厨子机2档拌弄均匀
  • vnsr官方网站 43沿着盆边,把刮板插入面团上边,向中心折叠,每折一下转一下盆,折叠4次正好一圈。盖上保鲜膜静置半钟头,一样的操作再进行三次
  • vnsr官方网站 54先是次发酵,大致3钟头,一般温度就能够,差不离26℃
  • vnsr官方网站 65案板上撒大批量的手粉,把一发停止的面团转移到案板上。因为面团水分特别大,因而转移到案板上之后,面团表面有被撕扯的网络状协会。
  • vnsr官方网站 76面团略向四周扯平,然后左右各向中心折叠伍分之一,上下再各折叠百分之三十三,然后翻面,静置15分钟(这里有个必要表明的地点,如若折叠的时候拉伸一下再折叠,就能够增高面团的筋性,假若只是日常的折叠,就不会追加筋性,是还是不是出筋的标题在开张营业就提过,首要是硬度、风味和口感上的差距)
  • vnsr官方网站 87翻面之后再静置15分钟,然后把面团扯平,用割面刀分割成8份。每份都抻成纺锤形,再上下各八分之从来中档折。举行第一遍发酵。记得面团表面盖保鲜膜。
  • vnsr官方网站 98面团二发甘休后,撒上手粉,用刀斜向划一个割口。小编遗忘拍那步了,就用进烤箱后的照片替代吧。刀口要深一点才好。
  • vnsr官方网站 109烤箱250℃预热,面团入烤箱前后均喷蒸汽(带石子预热浇热水大概直接喷壶喷热水均可以制作蒸汽),上火250℃,下火230℃,大致烤20分钟。
  • vnsr官方网站 1110搭配奶酪吃是个科学的选料
  • vnsr官方网站 1211成品
  • vnsr官方网站 131方瓜子烤熟切碎备用
  • vnsr官方网站 142除北瓜子外全数素材混合,厨神机2档掺和,完全混合就能够。因为水分比例特地高,所以混合后是很稀黏的状态。
  • vnsr官方网站 153饭瓜子到场面团中
  • vnsr官方网站 164再拌弄2分钟,看瓜子和面团搅动均匀
  • vnsr官方网站 175沿着盆边,把刮板插入面团上边,向核心折叠,每折一下转一下盆,折叠4次正好一圈。盖上保鲜膜静置三刻钟,同样的操作再展开二次
  • vnsr官方网站 186率先次发酵,差不离3时辰,一般温度就可以,大约26℃
  • vnsr官方网站 197案板上撒大量的手粉,把一发结束的面团转移到案板上。因为面团水分非常的大,由此转移到案板上现在,面团表面有被撕扯的互连网状组织。
  • vnsr官方网站 208面团略向相近扯平,然后左右各向宗旨折叠百分之四十
  • vnsr官方网站 219上下再各折叠四分三,然后翻面,静置15分钟(这里有个必要表达的地方,要是折叠的时候拉伸一下再折叠,就能进步面团的筋性,如若只是日常的折叠,就不会追加筋性,是或不是出筋的标题在开始竞赛就提过,首假使硬度、风味和口感上的反差)
  • vnsr官方网站 2210翻面之后再静置15分钟,然后把面团扯平,用割面刀分割成4份
  • vnsr官方网站 2311略整形,盖上保鲜膜常温第三次发酵差相当的少40分钟
  • vnsr官方网站 2412面团二发停止后,撒上手粉,用刀斜向划一个割口
  • vnsr官方网站 2513烤箱250℃预热,面团入烤箱前后均喷蒸汽(带石子预热浇热水或然直接喷壶喷开水均能够创设蒸汽),上火250℃,下火230℃,大约烤20分钟。
  • vnsr官方网站 2614成品2
  • vnsr官方网站 2715成品3
  • vnsr官方网站 2816里面协会1
  • vnsr官方网站 2917之中组织2

小秘技1、那些面包是农户面包基础面团+北瓜子,插足别的就改为别的农家面包,能够任意公布,注意参与材质的含水量,调节面团水份含量
2、面团折叠时,固然拉伸再折叠,则扩充筋性,面团膨胀高,内部孔洞大,成品口感相对轻盈;假使直接折叠,则不增添筋性,面团膨胀不高,内部孔洞小,口感相对扎实

TAG标签:
版权声明:本文由vnsr官方网站发布于人气菜肴,转载请注明出处:农家巧克力介寿果面包的做法,珍馐美馔美食做