美食食谱,包子的做法大全

2019-11-13 17:28 来源:未知

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包子怎么蒸 包子的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3 4 5

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三鲜包的做法

“油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。所含的植物激素,能吸附进入体内的致癌物质。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。另外多吃油菜还能通肠排便,强健骨骼,冬天这菜最是时候,别错过了。”

原料:五花肉、黑木耳、海米、面粉500克、酵母3克、温水150ml

食材明细

调味:生抽2勺、蚝油2勺、盐1/3勺、香油:1/2勺、花椒水、葱姜水

主料

制作过程:

  • 金龙鱼面包用小麦粉500克
  • 300克
  • 10克
  • 酵母5克
  • 3克
  • 15克

1、酵母溶于温水中,静置5分钟;缓缓倒入面粉中。

辅料

2、揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜进行发酵;发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状,用手轻轻将面团挤压排除气泡。

  • 油菜适量
  • 红薯粉丝1把
  • 榨菜1包

3、黑木耳用温水浸泡涨发,洗净切丝,再剁碎。

4、海米温水浸泡10分钟,滤清水2-3次,攥干水分切成碎丁。

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

5、五花肉去皮,剁成肉糜。

素菜包子的做法步骤

6、馅料中加入蚝油、生抽、盐,搅匀静置5分钟。

  • 图片 21材料:金龙鱼面包用小麦粉500克 水300克 糖10克 酵母5克 盐3克 油15克馅料:油菜适量 红薯粉丝一把 榨菜片一包调料:盐 五香粉 糖 香油 鸡精做法:面团种所有材料放入面包机揉匀,大约20分钟左右揉到均匀,也就是切面我们切开是无气孔光滑的状态。
  • 图片 32这中间烧水放点油和盐,将油菜放入焯烫变色就捞出,沥干水分切碎。
  • 图片 43红薯粉丝也用冷水煮下就涨发了捞起,然后也切碎。
  • 图片 54榨菜片用料理机打碎和青菜粉丝以及所有的调料放一起,然后加入适量的食用油搅拌好放冰箱冷藏备用。
  • 图片 65面团揉好取出后分割成40克一个,松弛几分钟。
  • 图片 76擀成中间厚边缘薄的面皮包上适量的馅料。
  • 图片 87整成包子的模样,放蒸锅内松弛半个小时、接着开火,冷水烧开后中火蒸10分钟左右即可。
  • 图片 98看,蒸好的青菜包子,个个白胖胖的,难怪我家孩子也特别的爱吃。

7、再缓缓加入葱姜水、花椒水,顺同一方向搅拌。

小窍门油菜的水分一定要沥干,否则会影响包的时候出水。
馅料最后加油一则口感好二则也是封油。
用的面包粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大赛官方指定的,口感做出来不错。

8-9、放入黑木耳、海米碎丁拌匀,加适量食用油搅打至肉馅上劲。

10、把松弛好的面团再揉几下,切成剂子。

11-12、擀成包子皮包入馅料,打褶成包子坯。

13、将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟,开火蒸。

14、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

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香菇青菜包

香菇青菜包清爽的素馅包子一直是我的最爱,尤其是香菇青菜馅的,特别的鲜香,百吃不腻,在我的心目中绝不输给肉包子喔~也有好一阵子没包包子了,趁着下午没事和了一团面,晚上就吃这美味的青菜包子当晚餐啦。

包子面团用料:中筋面粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。

内馅用料:

青菜250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许

内馅的做法:

1、将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉。(焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和保持颜色)

2、将焯过的青菜切末,并挤去多余水分,不要挤的过干也不能太湿。

3、海米提前泡软洗净后切碎。

4、干香菇提前泡软洗净后也切成末。

5、将所有内馅用料混合拌匀成馅备用。(调料不必着急放入,包前再拌,先加油拌匀再加盐糖等调味,以免馅料出水。)

包子的做法:

1、将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团。

2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵。

3、发好的面团移到桌上,撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团。

4、揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团。

5、将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,将光滑面放在外侧,包入适量馅料。

6、一边折一边转,最后将收口捏紧。

7、包好的包子继续静置10分钟(盖上拧干的湿布以防面团变干)。

8、把包子放入凉水蒸锅,大火烧开转中火蒸7、8分钟(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布了)。

9、关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子 ,这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。

Tips:

1、青菜要事先烫过,不过烫的时间不要太久,速度要快,烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。

2、包子蒸的时间不要太长,因为我们做的是青菜包,包子个头也不大,蒸过久,青菜颜色容易发黄影响口感。

3、素包子加点海米可以增加鲜味,不喜欢的省略即可,不过麻油不可少,而且要略多放点,这样口感才好。

4、青菜馅的包子一次不要做太多,吃多少就包多少,最好是当天吃完,而不要留到第二天再吃。因为绿叶菜放久了容易产生亚硝酸盐,对身体健康不好。

山东素包子

食材明细

北豆腐 适量

胡萝卜 适量

泡发黑木耳 适量

泡发海米 适量

泡发冬菇 适量

鸡蛋 适量

粉条 适量

蚝油 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

葱姜水 适量

食用油 适量

1酵母溶于温水中,静置5分钟备用。

2面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3鸡蛋磕入碗中打散,放入锅中炒散盛出备用。

4将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。

5锅置火上少许油烧热,将胡萝卜煸炒出红油。

6下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

7再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。

8馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。

9把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成大包子皮包入馅料。

10打褶成包子坯。

11将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟,开火蒸。

12大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

茶树菇酱肉包

馅料:干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐。

面团:3杯面粉、酵母5g、30度左右温水1.5杯。

做法:

1、五花肉切丁,不要太小啊!放一大匙甜面酱,加适量葱碎拌匀。

2、茶树菇泡开洗净,过滚水煮五分钟,捞出沥干水份切碎。

3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀。

4、水,酵母,面粉混合揉成光滑面团。

5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

6、面团排气后分成均匀十份揉圆。

7、擀成圆皮,放入馅料包好。

8、蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟。

9、冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!

不是那么回事儿的啰嗦:

从新手的角度,我说说我的感受啊!

1、蒸屉买个竹子的吧,我这个才5块钱一个,因为铁盖子容易积水把面皮烫着,竹子的不会积水,对于咱们新手还是有保证的。

2、笼布要拧成半干不干的,这样不会出锅的时候都把包子底儿粘住;我买的几块钱一米的粗白布,剪成笼屉直径大小的方块,一米布一年都用不完!笼布用完要洗净晾干!

3、包子的面团会有些软,但不要太软,那样花型就塌了,我家的面粉是饺子粉,我一般面水比例2:1。

4、不要心急,蒸的时候不要揭盖子,蒸好不要立即揭盖子……

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