经典夏威夷风情披萨的做法,土豆培根披萨的做

2019-10-08 13:41 来源:未知

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5张图片

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“为土豆控量身定做的一款特别口味儿的披萨:把土豆加在披萨里,配上松软的厚片饼皮、地道的意式茄汁酱、顶级的马苏里拉芝士——土豆何尝有过如此的礼遇?正是新鲜土豆上市的季节,土豆控们千万不可错过这场土豆的豪华盛宴——”

“菠萝属于热带水果,但在北方的春夏之际它也是很常见的新鲜水果。用新鲜菠萝搭配火腿做馅料的夏威夷风情披萨是某些西餐、披萨店的热卖品,自己在家做一点儿也不难。

只是我始终没弄明白为什么这种披萨叫做“夏威夷”,大概因为使用了菠萝的缘故吧。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高筋面粉250g
  • 橄榄油15g
  • 速发酵母粉3g
  • vnsr官方网站,温水140ml
  • 全蛋1个
  • 3g
  • 高筋面粉250g
  • 橄榄油15g
  • 速发酵母粉3g
  • 温水140ml
  • 全蛋1个
  • 3g

辅料

辅料

  • 番茄酱一袋
  • 玛森起司粉80g
  • 大蒜2瓣
  • 白洋葱半个
  • 意式综合香料1大勺
  • 橄榄油1大勺
  • 适量
  • 番茄酱1袋
  • 玛森起司粉80g
  • 大蒜2瓣
  • 白洋葱半个
  • 意式综合香料1大勺
  • 橄榄油1大勺
  • 适量

配料

配料

  • 土豆1个
  • 培根4片
  • 玉米粒15g
  • 豌豆粒15g
  • 适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 马苏里拉芝士150g
  • 新鲜菠萝100g
  • 火腿50g
  • 豌豆15g
  • 青椒15g
  • 马苏里拉芝士100g
  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

土豆培根披萨的做法步骤

经典夏威夷风情披萨的做法步骤

  • vnsr官方网站 31准备饼皮:用温水融化酵母粉,搅拌均匀;
  • vnsr官方网站 42鸡蛋打散备用;
  • vnsr官方网站 53高筋面粉和盐3g混合后放进大碗,中间开穴,四周撒上酵母粉;
  • vnsr官方网站 64依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水,和成面团;
  • vnsr官方网站 75案上撒薄粉,将面团揉至表面光滑有筋度;
  • vnsr官方网站 86放进抹了一层橄榄油的大碗中,盖上保鲜膜,室温发酵30分钟;
  • vnsr官方网站 97将面团分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
  • vnsr官方网站 108其中两份拍扁后用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存,下次使用时取出自然解冻后,进行下面的步骤即可。(当然,也可以一次烤三个披萨,哈哈~)
  • vnsr官方网站 119剩下的一份面团,在案上擀成圆饼状;
  • vnsr官方网站 1210用手推出较厚的周边,并用叉子在饼底戳眼,饼皮就做好了。
  • vnsr官方网站 1311发酵面团时或提前准备披萨酱汁:洋葱和大蒜切成末,备用;
  • vnsr官方网站 1412起炒锅,热锅入凉油,小火煸炒大蒜末至出香味儿;
  • vnsr官方网站 1513加入洋葱末,继续小火煸炒至洋葱呈透明状;
  • vnsr官方网站 1614加入番茄酱,以及1大勺意式综合香料;
  • vnsr官方网站 1715转中火,边加热边不停翻炒,收汁到略浓稠,差不多是原来汤汁的2/3;
  • vnsr官方网站 1816加入帕玛森奶酪粉,翻炒均匀;
  • vnsr官方网站 1917加入适量盐调味,即可。
  • vnsr官方网站 2018新鲜土豆削皮切成薄片,入加了少许盐的沸水中汆烫至水再次沸腾;
  • vnsr官方网站 2119捞出沥干水分,加入少许盐和黑胡椒粉略调味儿,备用;
  • vnsr官方网站 2220玉米粒和豌豆粒入刚才的废水中汆烫至熟;
  • vnsr官方网站 2321培根用平底锅不加油小火煎制表面金黄卷曲,切成和土豆片差不多大小的薄片,备用;
  • vnsr官方网站 2422将面皮直接放进烤箱的烤盘中,烤盘提前抹上一层橄榄油,并再次用手整理一下;(总有筒子问,烤披萨非得用披萨盘吗?不必,有烤盘就够了!可是,看上去不怎么圆啊!难道“圆”是我们自己烤披萨的追求吗?)
  • vnsr官方网站 2523在饼皮上均匀抹上意式茄汁酱,别贪多,均匀抹上一层就行;披萨酱上撒上1/3的马苏里拉芝士丝;
  • vnsr官方网站 2624烤箱设定上火210度、下火180度,预热5分钟后放入披萨饼胚,烤5、6分钟,取出;
  • vnsr官方网站 2725在烤过的披萨饼胚上交替摆上土豆片和培根片;
  • vnsr官方网站 2826撒上豌豆粒、玉米粒和剩余的芝士丝;
  • vnsr官方网站 2927再次入烤箱,原火候烘烤10—15分钟左右,至芝士表面略起焦即可!
  • vnsr官方网站 301准备饼皮:用温水融化酵母粉,搅拌均匀;
  • vnsr官方网站 312鸡蛋打散备用;
  • vnsr官方网站 323高筋面粉和盐3g混合后放进大碗,中间开穴,四周撒上酵母粉;
  • vnsr官方网站 334依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水,和成面团;
  • vnsr官方网站 345案上撒薄粉,将面团揉至表面光滑有筋度;
  • vnsr官方网站 356放进抹了一层橄榄油的大碗中,盖上保鲜膜,室温发酵30分钟;
  • vnsr官方网站 367将面团分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
  • vnsr官方网站 378其中两份拍扁后用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存,下次使用时取出自然解冻后,进行下面的步骤即可。(当然,也可以一次烤三个披萨,哈哈~)
  • vnsr官方网站 389剩下的一份面团,在案上擀成圆饼状;
  • vnsr官方网站 3910用手推出较厚的周边,并用叉子在饼底戳眼,饼皮就做好了
  • vnsr官方网站 4011发酵面团时或提前准备披萨酱汁:洋葱和大蒜切成末,备用;
  • vnsr官方网站 4112起炒锅,热锅入凉油,小火煸炒大蒜末至出香味儿;
  • vnsr官方网站 4213加入洋葱末,继续小火煸炒至洋葱呈透明状;
  • vnsr官方网站 4314加入番茄酱,以及1大勺意式综合香料;
  • vnsr官方网站 4415加入帕玛森奶酪粉,翻炒均匀;
  • vnsr官方网站 4516转中火,边加热边不停翻炒,收汁到略浓稠,差不多是原来汤汁的2/3;
  • vnsr官方网站 4617加入适量盐调味,即可。
  • vnsr官方网站 4718面团发酵的时候准备其他材料:马苏里拉芝士擦成丝(如果本身就是丝状的就免了);菠萝切薄片;火腿切薄片;青椒切成和豌豆大小差不多的小粒;
  • vnsr官方网站 4819取做好的饼皮放入提前抹过一层橄榄油的披萨盘里,并再次整理成边缘略厚的饼底;
  • vnsr官方网站 4920均匀抹上两大勺意式茄汁酱,并均匀撒上2/3的芝士丝,入预热200度的烤箱内,烤6分钟取出;
  • vnsr官方网站 5021依次摆上火腿片、菠萝片,撒上剩余的芝士丝,点缀豌豆粒和青椒粒,再入烤箱,原温度烤8到10分钟,至表面芝士融化即可。

小窍门1、这款披萨我用了厚片披萨饼皮,口感外酥里嫩、膨松香软。关于饼皮的搅拌和发酵:搅拌只要达到基本扩展即表面光滑、拉开面团能垂下不易断就可以;至于发酵,如果用温水化开酵母和面,和好后的面团只要室温发酵30分钟即可。如果搅拌和发酵过度,会导致饼皮过于松软,反而会影响口感——这一点不同于面包。

2、虽然上等的披萨要用新鲜的饼皮,可是一次做一张饼皮未免太难操作,材料的分量也不容易掌握,所以一次和250g面粉,做三张饼皮。其余用不完的冷冻保存,尽快使用,味道也是不错的。冷冻的面团使用时提前室温解冻,直接推成披萨饼皮就可以了。

3、披萨面团的水粉比例也不同于面包面团,要求不是太高,水多了加面、面多了加水,只要不是太离谱,和酵母粉的比例大差不离,面团的软硬度大概和耳垂差不多就问题不大。

4、披萨烘烤的方法多种多样,最常见的是在饼皮上摆好酱汁、馅料和芝士直接进烤箱高温烘烤,一张9寸披萨大概烤15到20分钟的样子;也有先将饼皮烤5、6分钟后再抹酱料、摆馅料的。我的方法,先将饼皮抹上酱汁和一部分芝士,烘烤5、6分钟后再摆放其他馅料和剩余的芝士继续烤到芝士融化或起焦,这样做的好处是馅料和酱料、芝士融合性较好,口感更醇厚。

5、披萨烘烤的温度一般用高温,200度以上,急火快烤。根据自家烤箱的“脾气”调整烘烤的温度和时间。

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