十分钟能够上桌的普通小炒,山珍海错菜谱

2019-10-08 13:44 来源:未知

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最近天天高温,热得难受,好多小伙伴都抱怨不知道吃什么菜好。今天作者整理了6道简单易做的家常小炒推荐给大家,做法都很简单,10分钟就能上桌了,好吃不贵。有专治没胃口的,有小朋友爱吃的,还有清理肠胃的小菜,都很适合夏天食用,一点也不麻烦,超适合懒人,喜欢的小伙伴们快试试吧!

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第一道:煎辣椒炒蛋

“空心菜是这个季节常见的蔬菜,在北方也叫做竹叶菜,不过,南方和北方的空心菜还是有些不同,北方的空心菜比较细,不适合用这种手撕的做法,我这里用的是杆子很粗的南方空心菜,这种菜要做的好吃,还是要用手撕这种方法哦!超级简单,但是,很家常,很美味,总是很快被抢光,也促进了孩子吃蔬菜哦!”

材料:青辣椒10个;鸡蛋两个;花生油80克;盐2克;料酒1勺;生抽两勺;蚝油1勺;凉拌醋半勺;白糖1克;大蒜籽4粒。

食材明细

烹饪步骤:1.先把青椒去蒂洗净,控干水份,用刀拍裂,切小段;大蒜籽去皮洗净切粒。2.碗里放入生抽、蚝油、白糖、凉拌醋,搅拌均匀,调成碗汁。3.鸡蛋加入料酒打散,热锅倒油烧开后,再倒入蛋液,用筷子划散,盛出。4.锅留底油,放入大蒜籽煸香,接着放入青椒煎至虎皮状,微皱变软时,加入盐炒匀。5.放入鸡蛋混合,倒入料汁炒匀,即可出锅享用。

主料

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  • 空心菜500克

第二道:辣椒炒茄子

辅料

材料:茄子两个;红辣椒两个;花生油40克;盐5克;生抽15克;大蒜籽两粒。

  • 大蒜100克

烹饪步骤:1.先把茄子洗净,去蒂,切成条状,撒入盐拌匀,腌制片刻。2.辣椒去蒂洗净切斜片,大蒜籽去皮洗净切粒。3.把腌好的茄子,挤干水份。4.起油锅,放入茄子煸炒一会。5.把茄子拨至一边,侧一下锅,倒点油出来,放入大蒜籽和辣椒煸香。6.淋入生抽炒匀,即可出锅享用。

配料

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  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 老干妈风味辣椒适量
  • 山西陈醋适量
  • 调和油适量

第三道:火腿肠丝瓜炒毛豆

材料:丝瓜1根;毛豆300克;火腿肠两根;花生油50克;盐2克;蚝油10克。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

烹饪步骤:1.把毛豆剥好,洗净控干水份;火腿肠去包装切成粒;丝瓜去皮洗净切滚刀块。2.起油锅,放入丝瓜炒匀。3.放入毛豆炒一会,淋入清水煮两三分钟。4.放入火腿肠混合,撒入盐炒匀。5.倒入蚝油炒匀,即可出锅享用。

手撕空心菜的做法步骤

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  • 图片 51准备材料,粗的空心菜,去掉叶子,叶子可以另外炒哦!
  • 图片 62手撕成小段,比用刀切的要好吃,注意,要从中间撕开,再撕扯成小段。
  • 图片 73调制小碗汁,因为是快炒,所以,这一步得做。
  • 图片 84根据自己的口味,加入生抽,老干妈辣椒,醋,白糖,因为老干妈和粗都是咸的,所以,盐就免了。
  • 图片 95炒锅入油,稍多点,放入蒜末,煸炒出香味,略略金黄。
  • 图片 106放入控干水分的空心菜,翻炒,略微变色。
  • 图片 117放入小碗汁,翻炒,动作要快,不用放水,翻炒就会出水。
  • 图片 128看到变色,菜叶变软,就关火,这样就OK!
  • 图片 139颜色碧绿,略带红色,回味有酸甜,是一道很好的时蔬哦!

第四道:肉末酱烧毛冬瓜

小窍门主要就是多放点蒜,然后就是快炒,快炒可以避免出水问题!

材料:毛冬瓜半个;肉末30克;花生油40克;盐2克;生抽10克;老干妈辣椒酱1勺。

烹饪步骤:1.毛冬瓜去皮去瓤,洗净切小块。2.备好肉末。3.起油锅,放入肉末炒至变色后,盛出。4.锅留底油,放入毛冬瓜煎一会,倒入半碗清水焖3分钟左右。5.放入肉末混合,撒入盐炒匀。6.放入老干妈辣椒酱,淋入生抽炒匀,即可出锅享用。

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第五道:手撕空心菜梗

材料:空心菜1大把;油20克;盐2克;大蒜籽3粒;干辣椒3个;肥猪肉适量。

烹饪步骤:1.先把空心菜摘掉叶子,把菜梗洗净,撕成小块,控干水份。2.起油锅,放入肥猪肉煸出油脂后盛出。3.放入大蒜籽和干辣椒煸香。4.放入菜梗爆炒一会,撒入盐炒至断生后,即可出锅享用。

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第六道:玉米炒鸡丁

材料:玉米1根,毛豆米100克;鸡胸肉1块;花生油50克;盐3克;生抽两勺;蚝油1勺;料酒3勺;白糖5克;生粉8克;凉拌醋半勺;姜1块;干辣椒两个;十三香少许。

烹饪步骤:1.先把鸡胸肉洗净切丁,放入1克盐、少许十三香、1勺料酒抓匀,再放入4克生粉抓匀,最后淋入少许花生油抓匀,腌制片刻。2.碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉,搅拌均匀,调成料汁。3.把玉米洗净,先用菜刀对准玉米粒的缝隙,削下两排玉米粒,再用手一排排剥完。4.烧锅开水,放入洗净的毛豆米先煮三分钟,再放入玉米粒煮一分钟,捞起过凉,控干水份。5.把姜去皮洗净切粒;干辣椒浸泡几分钟切段,去掉辣椒籽。6.起油锅,放入鸡胸肉炒至八分熟,再放入姜和干辣椒炒香。7.放入毛豆米和玉米粒炒匀。8.倒入料汁烧入味,即可出锅享用。

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