10种排毒汤的做法,山珍海错菜谱

2019-10-09 17:58 来源:未知

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天一热就没有胃口,

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吃点什么好呢,煲汤吧~喝着爽又健康~

“在小米生长的那个小城镇,平时吃饭都少不了汤,饭前一碗鲜醇香美的汤,是每餐饭的开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭,特别是儿女已有稳定的感情即将办喜事的,总是会在节日里煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤,取“佳偶天成乐开怀”之意,祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。”

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食材明细

一、胡萝卜玉米排骨汤

主料

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  • 排骨400克

用料:排骨500g、甜玉米一根、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、排骨炖料一包、白醋几滴、盐适量

辅料

做法:

  • 莲藕150克
  • 淮山100克

1.排骨500g,甜玉米一根,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,排骨炖料一包,白醋几滴,盐适量

配料

2.玉米切块备用;胡萝卜同样切成块

  • 料酒15毫升
  • 米醋少许
  • 适量
  • 适量

3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净

4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入,用大火烧开后转小火

  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了

莲藕淮山排骨汤的做法步骤

6.小火煮一小时后,再放入胡萝卜,小火再煮1小时,放盐调味即可

  • 图片 41原料准备好;
  • 图片 52锅内入适量清水,放入适量姜片及料酒,放入排骨小火加热飞水;
  • 图片 63莲藕去皮切滚刀块;
  • 图片 74淮山去皮切块,泡水中以防氧化;
  • 图片 85排骨飞水后捞出备用;
  • 图片 96莲藕泡水中防发黑;
  • 图片 107砂锅内注入适量清水,放入莲藕;
  • 图片 118放入飞水后的排骨,滴入三四滴米醋;
  • 图片 129放入姜片,大火烧开,转最小火煲2小时;
  • 图片 1310接着放入淮山,继续煲30分钟;
  • 图片 1411最后调入适量盐即可;
  • 图片 1512成品。

二、莲藕排骨汤

小窍门1、淮山应最后放入,放早了容易煮烂成泥;

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2、煲排骨汤时滴入几滴醋,可促使骨钙质更好地发挥出来;

用料:莲藕500克、排骨750克、红萝卜250克、蜜枣2颗、姜1大块

3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑,也可使汤色显得更白;

做法:

4、炖莲藕不宜用铁锅,不然汤色易发黑,最好用沙锅。

1.把所有材料准备好。

2.排骨洗干净,切成长度约6厘米左右的在块。

3.放进煮开水的锅中焯一下,以逼出污血。

4.取出,用流动清水冲去浮沫,并沥干水分备用。

5.莲藕去皮,切成块。

6.红萝卜去皮,切块。

7.姜去皮,用刀背轻轻拍一下,蜜枣洗干净备用。

8.汤锅中注入适量清水,倒入所有准备好的材料。

莲藕排骨汤的做法图解99. 大火煮开,转中小火继续煮沸1.5小时左右即可

三、冬瓜薏米排骨汤

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用料:排骨400克、冬瓜300克、薏米20克、芡实20克、生姜3片、盐

做法:

1.薏米、芡实用清水浸泡1-2小时;

2.排骨焯水捞出沥干;

3.冬瓜洗净切块;

4.锅中加水4碗,放入排骨、薏米、芡实和姜片;

5.大火烧开后倒入冬瓜;

6.再开后转小火煲1个小时,然后加盐调味

四、冬瓜海带排骨汤

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用料:排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉

做法:

1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用。

2.海带提前泡发洗净切小块。

3.炒锅内放少许底油,下排骨和姜片炒至出香味。

4.汤锅烧热,倒入炒好的排骨姜片,加上足量清水,滴2滴白醋。

5.盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

6.加入海带煮1小时。

7.倒入冬瓜块,煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐,胡椒粉调味即可。

五、番茄排骨汤

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用料:肋排500g、番茄4个、葱姜些许、料酒适量、盐适量

做法:

1.肋排放入冷水与料酒煮沸去味,冲洗干净放入汤锅,放入适量的葱姜开大火煮沸

2.沸腾之后,开小火煮3小时(其中第一个小时到,放入适量的盐调味),不要减少太多的煮汤时间,3小时是保证肉质酥软,汤质鲜美的关键!

3.三小时后,把备用的番茄入油锅翻炒至酥烂!

4.将汤中的生姜取出,把番茄倒入肉汤,再煮沸5分钟!完成了!番茄与肉类烧汤很鲜美哦,不用再放味精等调料。

六、海带排骨汤

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用料:猪排骨400克、香菇几朵、海带150克、香油适量、白胡椒粉适量、料酒适量、精盐适量、姜片适量、葱段

做法:

1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块。我打了海带结。

2.排骨切断洗净,冷水下锅,水开后锅中煮两到三分钟,捞出用清水洗干净。

3.净锅内加入2000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。倒入海带块,再用旺火烧沸即转小火炖两个小时,

4.拣去姜片、葱段,加精盐,白胡椒粉调味,淋入香油即成(不喜欢香油的可以不放)

七、山药排骨汤

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用料:山药300g、排骨300g、料酒适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、生姜适量、葱适量

做法:

1.排骨洗净,锅内放入水,放入排骨煮沸

2.将排骨捞出洗净浮沫,山药去皮切滚刀块

3.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆

4.加入姜片和葱结,放入适量料酒

5.滴入少许白醋,盖盖选择靓汤键

6.时间到后,电压力锅自动泄压,开盖,加入盐

7.调入鸡精即可盛出食用

八、玉米排骨汤

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用料:猪大排500克、玉米300克、食盐5克、姜5克、小葱5克

做法:

1.排骨洗净,玉米切块,姜切片,葱段全部准备好

2.锅中放冷水将排骨放入煮开

3.煮开后关火将排骨捞出,冲洗干净浮沫,锅中水倒掉不要

4.锅子洗净重新放入凉水,将排骨和玉米一起加入

5.加姜片,葱段

6.盖好锅盖大火煮开上气后,关小火压15分钟

7.关火等锅子泄气后,打开锅盖,依口味加适量的盐调味

  1. 挑出姜片,葱段就可以装碗开吃喽

九、香菇排骨汤

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用料:排骨、香菇、姜片、料酒、糖、盐、少许鸡精

做法:

1.取十几个香菇,加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙捞出,再洗一遍,用温水泡发。

2.排骨去血水洗净,入高压锅,加姜片加水大火煮开后,去干净浮沫。

3.放料酒,香菇,加一点点盐,盖上盖子。

4.上汽后转小火,响10分钟,关火。让排骨焖一会,打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精

十、茶树菇排骨汤

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用料:排骨500克、茶树菇50克、生姜一块、盐适量

做法:

1.排骨飞水后,冲洗干净浮沫;生姜切片;

2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部,清洗干净;

3.全部材料放进汤锅,加入10碗清水;

4.大火煮开后转中小火煲2个小时,放盐调味即可。

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