美食食谱,简单的喜欢焗榴莲西米布丁的做法

2019-10-13 03:40 来源:未知

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榴莲肉 西米 蛋黄 玉米淀粉 牛奶

4张图片

做简单的喜欢焗榴莲西米布丁所需厨具:

电烤箱

“榴莲好吃,但是不易保存。

所以,我最喜欢的吃法,除了直接吃,就是把榴莲肉冷冻至硬,然后稍稍解冻发软。

那个口感和味道,绝对比得上奶油冰激凌,冰冰凉凉,软软糯糯。

只是冬天这么吃,肠胃有些接受不了。

今天这个吃法,也是很喜欢的一种,相对来说,更适合这个季节。

而且它也是“X记”的招牌产品之一。

软糯的榴莲肉,嫩滑的蛋奶酱,Q弹的小西米,再加上温热的口感和浓郁的奶香,每次我都能吃上一大碗,还意犹未尽。

爱榴莲的孩子不要错过。”

简单的喜欢焗榴莲西米布丁的做法图解步骤

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1.准备好全部材料;

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2.蛋黄+细砂糖打散,搅拌至砂糖基本融化;

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3.加入玉米淀粉和盐,继续搅拌均匀;

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4.加入朗姆酒,继续搅匀;

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5.牛奶提前用微波炉或者直接放在灶上加热,至接近沸腾的状态,然后缓缓倒入蛋黄糊中,边倒边迅速搅拌,防止鸡蛋被烫熟;

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6.不停搅打,直至蛋奶浆降温至不烫手的状态。此时表面应该有一层非常细密的泡沫;

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7.做一锅热水,大火煮沸后转小火,将蛋奶浆隔水加热,不停搅拌,直至蛋奶浆变的粘稠;

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8.取出打蛋盆,加入黄油,继续搅拌至黄油融化;

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9.做好的蛋奶酱,应该非常细腻,没有颗粒,光泽度也很好;

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10.做一锅清水,水量可以宽一些,大火煮沸后,加入西米;

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11.关火。加盖焖;

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12.5分钟后,开盖,将锅中的西米搅散。重新开火,大火煮沸,再关火,继续加盖焖5分钟;

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13.将西米过滤,放入冰水中;

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食材明细

主料

  • 榴莲肉110g
  • 西米30g
  • 蛋黄1个
  • 玉米淀粉6g
  • 牛奶100g

辅料

  • 一小撮
  • 细砂糖10g
  • 黄油5~10g
  • 朗姆酒10ml
  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

焗榴莲西米布丁的做法步骤

  • 图片 161准备好全部材料;
  • 图片 172蛋黄+细砂糖打散,搅拌至砂糖基本融化;
  • 图片 183加入玉米淀粉和盐,继续搅拌均匀;
  • 图片 194加入朗姆酒,继续搅匀;
  • 图片 205牛奶提前用微波炉或者直接放在灶上加热,至接近沸腾的状态,然后缓缓倒入蛋黄糊中,边倒边迅速搅拌,防止鸡蛋被烫熟;
  • 图片 216不停搅打,直至蛋奶浆降温至不烫手的状态。此时表面应该有一层非常细密的泡沫;
  • 图片 227做一锅热水,大火煮沸后转小火,将蛋奶浆隔水加热,不停搅拌,直至蛋奶浆变的粘稠;
  • 图片 238取出打蛋盆,加入黄油,继续搅拌至黄油融化;
  • 图片 249做好的蛋奶酱,应该非常细腻,没有颗粒,光泽度也很好;
  • 图片 2510做一锅清水,水量可以宽一些,大火煮沸后,加入西米;
  • 图片 2611关火。加盖焖;
  • 图片 27125分钟后,开盖,将锅中的西米搅散。重新开火,大火煮沸,再关火,继续加盖焖5分钟;
  • 图片 2813将西米过滤,放入冰水中;
  • 图片 2914洗净西米表面的粘液,待其凉透后,沥干水分;
  • 图片 3015烤箱预热200度。将西米与蛋奶酱混合均匀;
  • 图片 3116榴莲果肉碾压成泥;
  • 图片 3217烤碗底部先铺少许榴莲果泥,然后放一些蛋奶酱+西米的混合物;
  • 图片 3318 再铺上一层榴莲泥;
  • 图片 3419交替加入材料,直至用完,或者铺满烤碗9分满;
  • 图片 3520将烤碗放入预热好的烤箱,中层,上下火,190度,烘烤30分钟左右,至表面金黄上色。烘烤结束后,稍稍放凉,趁热食用。

小窍门1. 蛋奶浆的制作,注意牛奶一定要缓缓的加入蛋黄糊中,并且要迅速搅拌,防止蛋黄被烫熟。此外,隔水加热时一定要不停搅拌,这样做出来的蛋奶酱才会口感轻盈细滑;
2. 煮西米,用焖的方式,煮出来的西米口感更佳Q弹。我这里用的是小西米,如果用大西米,煮和焖的时间都要适当延长;

  1. 西米的熟度看自己喜欢,我喜欢熟一些的,所以煮到基本没有白点;
  2. 烤碗只要9分满就行了,烘烤的时候还会膨胀一些的;
  3. 具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况来调整;
    6. 糖的用量可以适当增加,我的榴莲很甜,所以没加。如果吃的时候觉得淡,还可以用蜂蜜,糖浆来弥补;
  4. 趁热食用,风味更佳!
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