清蒸龙利鱼的做法,白烧鱼的做法

2019-10-16 11:46 来源:未知

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“清蒸龙利鱼 让你从此爱上吃鱼
米爸爸不爱吃鱼,主要问题是对付不了鱼刺儿,后来发现身边这样的朋友还挺多呢。当然了,老人孩子也存在这个问题,吃鱼总是有关于鱼刺的安全问题。我们不能因为这个问题就不吃鱼了,想办法把鱼肉做成鱼丸或者鱼绒粥,但终究是比较费事儿的,有时候做着做着也就不想做了。现在好了,我们可以吃无刺鱼肉,龙利鱼片或者鲷鱼片儿都是不错的选择,我家妞儿吃了一次之后就常常跟妈妈要那种没有一根刺儿的鱼肉了。对于主妇来说,烹起来也方便多了。
讲一个题外小故事,有一次幼儿园里开家长会,讨论孩子们的伙食问题,要妈妈们提提意见,我当时觉得幼儿园里伙食总体搭配不错,但是少了鱼类,于是提出了我的想法。可是幼儿园里的伙食主管说,安全无法保证,小孩子大都处理不好鱼刺儿。又因为种种原因,无刺鱼片始终也没有上孩子的食谱。好吧,咱们自已在家里做吧。
关于孩子的吃鱼问题,我认为其实应该让孩子从小学着吃,孩子的能力是无限的,从小不给机会训练,孩子可能真的就不会吐刺儿了,就象米爸爸一样。妈妈们,费心让孩子偶尔吃点有刺儿的鱼肉,偶尔再吃点无刺儿的鱼肉吧!
龙利鱼片,或者煎或者炸或者蒸,各有各的味道,完全无鱼刺儿的烦恼。今天这个鱼是蒸出来的,简单的腌腌,再上锅蒸,最后放上蒜泥,用热油激香,想想吧,味道香着呢。
材料:龙利鱼一块 葱姜蒜
调料:蒸鱼豉油 盐 烹调油 胡椒粉”

“常常有朋友说不会做鱼,我说怎么会不会呢,最简单的方法,先腌后蒸,适用于几乎所有鱼类!其实不是不会做,而是不习惯做。中原地区,鱼类品种比较少,加上早年这里又比较穷,鱼吃的少自然也烹的少。从现在开始,不要说你不会做鱼,就从最简单的清蒸做起来吧。
这条鱼是一条鲢鱼,按理说这么小的鱼还不到吃的时候,刺儿太多了。这个是亲戚家养的,清塘时清出来了好多,送给我家吃的。在我看来,不论是哪种鱼,都是可以蒸来吃的,吃的时候小心些就可以了。当然,用鲈鱼桂鱼或者其它,蒸出来更好哟。
清蒸鱼最好操作了,但也有要点,清洗干净的鱼要吸去水份后再腌入味儿,蒸好后要充分浇汁儿,最后再上勺热油,那滋味儿自然鲜了。
材料:小鲢鱼 葱姜
调料:盐 蒸鱼豉油 烹调油 花椒 胡椒粉
做法:
1、材料图。
2、鱼背部切段腹部相连。摆在盘里,加盐蒸鱼豉油和葱姜腌 上。
3、将腌好的鱼整形摆盘,注意,盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜,这样可以让蒸汽充分对流。
4、水开后上锅,蒸十分钟。出锅后,用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
5、放上葱碎,坐锅烧油。
6、放些花椒炸香,将油浇在鱼身上即可。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • vnsr官方网站,龙利鱼适量
  • 葱姜蒜适量
  • 鲢鱼一条
  • 适量
  • 适量

辅料

辅料

  • 蒸鱼豉油适量
  • 适量
  • 烹调油适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 烹调油适量
  • 花椒适量
  • 胡椒粉适量
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

清蒸龙利鱼的做法步骤

清蒸鱼的做法步骤

  • vnsr官方网站 31材料图。
  • vnsr官方网站 42龙利鱼块改刀,我是切了两段,加上葱姜碎和蒸鱼豉油腌上。
  • vnsr官方网站 53往盘子里铺上葱段姜片,作用是让鱼肉不要贴着盘子。
  • vnsr官方网站 64摆上腌好的鱼片。
  • vnsr官方网站 75坐锅烧水,准备好葱叶和大蒜。这个是用来最后调味的。
  • vnsr官方网站 86水开后蒸鱼,8分钟关火,虚蒸2分钟,开锅
  • vnsr官方网站 97蒸好的鱼取出,将葱切的碎碎的,大蒜用压蒜器压碎,直接放在鱼身上。
  • vnsr官方网站 108取一干净的小锅,将一勺烹调油烧热,趁热倒在鱼身上,激香蒜碎。
  • vnsr官方网站 111材料图。
  • vnsr官方网站 122鱼背部切段腹部相连。摆在盘里,加盐蒸鱼豉油和葱姜腌 上。
  • vnsr官方网站 133将腌好的鱼整形摆盘,注意,盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜,这样可以让蒸汽充分对流。
  • vnsr官方网站 144水开后上锅,蒸十分钟。出锅后,用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
  • vnsr官方网站 155放上葱碎,坐锅烧油。
  • vnsr官方网站 166、放些花椒炸香,将油浇在鱼身上即可。

小窍门1、鱼肉改刀比较随意,也可以切成条样的,吃的时候更方便些。
2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。
3、最后那勺热油可以让菜的味道瞬间提升许多,如果想吃的更健康,也可以省掉后面的油。

小窍门1、这种鱼背上肉厚,这样切比较容易入味儿,也好摆盘。
2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。

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