黄桃罐头的做法

2019-10-17 07:51 来源:未知

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5张图片

黄桃罐头的做法_黄桃罐头怎么做_黄桃罐头自制方法

“周末在楼下,竟然遇上了卖黄桃的小贩。白桃和水蜜桃,我们这里常见,但是新鲜的黄桃,碰上的机会却不多。

看到黄桃的第一时间,我脑海里浮现的就是“黄桃罐头”四个字,于是果断买了几斤,回家DIY。

黄桃罐头做起来很简单,只要保证制作过程中的卫生,蒸或者煮都是可以的。我今天用的是煮的方法。

做好的罐头,颜色金黄金黄滴,美艳的不得了。

味道酸甜,冰镇以后,简直停不下来啊~”

用料

食材明细

黄桃

主料

空瓶子

  • 黄桃1500g
  • 柠檬半个

白糖

辅料

食盐 1/8茶匙

  • 少许
  • 冰糖300g

凉白开

冷清水

  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

生粉 1茶匙

黄桃罐头的做法步骤

小贴士

  • 图片 31准备好材料。玻璃罐子要事先消毒,并且沥干水分;
  • 图片 42黄桃放入淡盐水中,浸泡15分钟;
  • 图片 53洗净表面,去皮;
  • 图片 64将黄桃切块,不要太小就行;
  • 图片 75再次用淡盐水浸泡黄桃块,大约5分钟左右;
  • 图片 86捞出黄桃,沥干水分,加入半个柠檬的汁;
  • 图片 97加入冰糖,适量清水;
  • 图片 108开始煮黄桃,大火煮开后,撇净表面的浮沫。然后转小火,继续煮2~3分钟,关火;
  • 图片 119 自然冷却后,将黄桃和煮黄桃的汁一起装罐,然后拧紧盖子;
  • 图片 1210放入冰箱冷藏保存,随吃随取,每次取用的时候要用无油无水的干净器具。

1.水果可以根据自己的喜好选择,但最好选当季水果,新鲜价格也合理。挑选水果时要软硬适中,不要选择太软的,太软的经过水煮口感变得更软,会失去水果的味道。

小窍门1. 制作罐头,应该选用稍微硬一些的黄桃,以免煮后过于软烂不成型;

2.玻璃瓶要选表面无裂痕的,以免在锅中煮制时爆裂。

2. 关于糖的用量,我个人觉得这个比例刚好,你也可以根据自己的喜好调整。柠檬也可以省略,我个人比较喜欢,所以就加了。此法同样适用于其他水果;

3.玻璃瓶用开水煮制可以给瓶子做消毒处理,但煮过的玻璃瓶一定要控干水分再装入果肉。

3. 黄桃去皮切块后用淡盐水浸泡一会儿,既可以杀菌,也可以让它的味道更加新鲜;

4.水果去皮后,可以用刀切块,也可以用勺子挖,个人建议用勺子挖取果肉,可以减少果核处食材的浪费。

4. 煮黄桃时,表面浮沫一定要撇清,这样做好的罐头才清澈。煮的时间根据用量和切块来自行调整,注意不要把黄桃煮太烂,自然冷却的过程中,黄桃也是在继续成熟的;

5.果肉用淡盐水浸泡,一是可以增加水果的甜度口感,二是可以给水果做消毒处理。

5. 容器一定要保证干净,无油无水。黄桃装瓶密封后,瓶盖会自然凹陷,这是正常的;

6.两种制作方法可以根据自己的喜好选择,利用第一种方法熬好的果肉要趁热装进瓶子拧紧瓶口,以免与空气长时间接触,从而影响保存时间。

6. 做好的罐头,如果不开封的话,瓶盖一直处于凹陷的状态。此时可以放在阴凉避光处保存。一旦开封后,最好是放在冰箱冷藏,同时尽快食用。

7.利用第二种方法,用水蒸煮瓶装果肉时,如果是玻璃盖子直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖,以免蒸煮过程瓶内产生热气得不到流通,使瓶子爆裂;蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖,以免冷空气进入瓶内,从而影响保存时间。

8.不管利用哪一种方法,瓶子里装果肉时不要太满,要在瓶口出留有一定的空间。

9.制作好的水果罐头放在冰箱冷藏保存,或者是阴凉通风的地方,最少3个月不会坏掉。

做法

桃子放在清水里,加入1匙生粉,搅拌均匀

用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净,用清水冲洗

洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮

准备一个不锈钢勺子,左手握住桃子,右手握住勺子的手柄,顺着勺子的弧度,在桃子上挖取一块果肉

准备一个大碗,里面放入足量的凉白开,加入1/8茶匙食盐,调成淡盐水

挖好的桃子果肉放在淡盐水里,浸泡5分钟

砂锅内放入适量的凉白开

放入桃子果肉,使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉

根据个人喜好的甜度,加入适量的冰糖或白糖

大火煮开,转中小火熬煮大约20分钟左右

煮到果肉软中带硬的口感,关火

用筷子夹取果肉

一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中,果肉距瓶口8成满

熬好的汤汁用勺子舀入瓶中,没过果肉表面

趁热用盖子把瓶口拧紧,放在一边冷却后,放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可

:煮好的瓶子控干水分

瓶子里放入一层用淡盐水浸泡过的桃子果肉,放入1/2茶匙白糖,均匀的撒在果肉的上面

用筷子夹入几片果肉放在瓶中白糖的上面

桃子果肉铺满一层后,再放入1/2茶匙白糖,均匀的撒在果肉的上面

重复2~4步,把果肉和白糖一层一层均匀的铺在瓶子里,直到果肉距瓶口8成满时,再放入1/2茶匙白糖,均匀的撒在果肉的上面

倒入适量的凉白开水,至水面没过果肉表面

:锅里放入适量的冷清水

装好果肉的瓶子放入水果中,取一个干净无水无油的小碟子,盖在瓶口上

使每一个瓶口都盖好一个小碟子

取一个深一点的大盆作为锅盖盖在锅上,大火煮制约30分钟左右

打开盖子,盖在瓶口的碟子拿掉,把瓶盖盖在瓶口位置,用力拧紧

取出瓶子,放在一边冷却后,放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可

黄桃罐头的做法_黄桃罐头怎么做_黄桃罐头自制方法

用料

黄桃

空瓶子

白糖

食盐 1/8茶匙

凉白开

冷清水

生粉 1茶匙

小贴士

1.水果可以根据自己的喜好选择,但最好选当季水果,新鲜价格也合理。挑选水果时要软硬适中,不要选择太软的,太软的经过水煮口感变得更软,会失去水果的味道。

2.玻璃瓶要选表面无裂痕的,以免在锅中煮制时爆裂。

3.玻璃瓶用开水煮制可以给瓶子做消毒处理,但煮过的玻璃瓶一定要控干水分再装入果肉。

4.水果去皮后,可以用刀切块,也可以用勺子挖,个人建议用勺子挖取果肉,可以减少果核处食材的浪费。

5.果肉用淡盐水浸泡,一是可以增加水果的甜度口感,二是可以给水果做消毒处理。

6.两种制作方法可以根据自己的喜好选择,利用第一种方法熬好的果肉要趁热装进瓶子拧紧瓶口,以免与空气长时间接触,从而影响保存时间。

7.利用第二种方法,用水蒸煮瓶装果肉时,如果是玻璃盖子直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖,以免蒸煮过程瓶内产生热气得不到流通,使瓶子爆裂;蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖,以免冷空气进入瓶内,从而影响保存时间。

8.不管利用哪一种方法,瓶子里装果肉时不要太满,要在瓶口出留有一定的空间。

9.制作好的水果罐头放在冰箱冷藏保存,或者是阴凉通风的地方,最少3个月不会坏掉。

做法

桃子放在清水里,加入1匙生粉,搅拌均匀

用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净,用清水冲洗

洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮

准备一个不锈钢勺子,左手握住桃子,右手握住勺子的手柄,顺着勺子的弧度,在桃子上挖取一块果肉

准备一个大碗,里面放入足量的凉白开,加入1/8茶匙食盐,调成淡盐水

挖好的桃子果肉放在淡盐水里,浸泡5分钟

砂锅内放入适量的凉白开

放入桃子果肉,使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉

根据个人喜好的甜度,加入适量的冰糖或白糖

大火煮开,转中小火熬煮大约20分钟左右

煮到果肉软中带硬的口感,关火

用筷子夹取果肉

一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中,果肉距瓶口8成满

熬好的汤汁用勺子舀入瓶中,没过果肉表面

趁热用盖子把瓶口拧紧,放在一边冷却后,放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可

:煮好的瓶子控干水分

瓶子里放入一层用淡盐水浸泡过的桃子果肉,放入1/2茶匙白糖,均匀的撒在果肉的上面

用筷子夹入几片果肉放在瓶中白糖的上面

桃子果肉铺满一层后,再放入1/2茶匙白糖,均匀的撒在果肉的上面

重复2~4步,把果肉和白糖一层一层均匀的铺在瓶子里,直到果肉距瓶口8成满时,再放入1/2茶匙白糖,均匀的撒在果肉的上面

倒入适量的凉白开水,至水面没过果肉表面

:锅里放入适量的冷清水

装好果肉的瓶子放入水果中,取一个干净无水无油的小碟子,盖在瓶口上

使每一个瓶口都盖好一个小碟子

取一个深一点的大盆作为锅盖盖在锅上,大火煮制约30分钟左右

打开盖子,盖在瓶口的碟子拿掉,把瓶盖盖在瓶口位置,用力拧紧

取出瓶子,放在一边冷却后,放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可

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