美味美食做法,炸酱炒快餐面包车型大巴做法

2019-11-13 15:43 来源:未知

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“一堆炸酱方便面,让人好奇的是,那是怎样的炸酱。拆包的时候有意无意注意到了产地:山东。待到取出面饼,粗宽面条的大面饼,有些瞠目,旋即又释然——北食多粗犷。
部分参照了食用指南——投入沸水中,煮上5分30秒。然后,就按自己的想法行事。煮面的汤,弃之不要,面饼的油盐都在汤里,去掉此一锅汤,可以减少油盐摄入。另起一锅清水,把蔬菜烫熟——没有绿叶菜的汤面好像总感觉缺少点儿什么;再稍带着把煮好的面条也倒回锅中,拨散后同菜一起捞出,汤汁只用部分,又可减少些许面饼中的油盐。然后按照指南在锅中留少许水把炸酱包里的酱调开,只是自作主张加了些姜蒜末。酱包里的炸酱完全不是平日里习惯的炸酱肉哨,而根本就是甜面酱的感觉,一下子想到大葱蘸酱的酱。后来吃的时候才知道,原来这酱还真如包装上的标注:轻辣。差点儿把蔬菜包给忘了,幸好在烫蔬菜的时候想起来,开包一看,那一粒粒的较大颗粒看起来像是油炸胡萝卜,扔了一颗在嘴里才知道,原来是脆脆的肉粒。
怕太咸,只用了一半酱包,面条没染成图片上那么浓赤的颜色。不过面条不错,很劲道弹牙的感觉。。。。”

“一直以为,炸酱先生蔬菜包里的大颗粒是脆炸肉粒,直接吃就像是炸到酥透的肉粒,脆脆的,很香。然而,后来看了外包装的配料,才知道,它原来是大豆制品,也就是平日里说的素肉。几可乱真。慢慢回味,终于发现,煮后的“肉粒”吃起来口感和味道还是与真肉有些差别的,只是“肉粒”不多,很容易被忽略掉。
炸酱先生的面条很有劲道,忍不住想用来试试炒面。在冰箱里翻捡到半根胡萝卜和一根莴笋,各自切下小半根来作为配菜。想要用绿叶菜,想想那酱糊糊拉拉的裹在绿叶上似乎会很难看,莴笋与胡萝卜大概要受看一些。
随意而为,不喜欢把热量整太高,没有用太多的油炒蔬菜,更没有用油去把酱澥开,而是用了水。于是在翻炒面条的时候,面条便显得拖泥带水的样子,而不是那么油亮亮的根根利爽。不过还好啦,最后的效果看起来还是挺不错的。照顾自己的淡口味,酱包只用了一半,没有浓赤大酱的深重颜色,这么浅浅的酱色看起来也很好。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 炸酱方便面1包
  • 少许
  • 炸酱方便面1包
  • 胡萝卜40克
  • 莴笋70克
  • 少许

辅料

辅料

  • 大蒜1小瓣
  • 1根
  • 白菜叶数片
  • 大蒜1小瓣
  • 2根
  • 适量
  • 酱香口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

清汤炸酱方便面的做法步骤

炸酱炒方便面的做法步骤

  • 图片 31用料:炸酱方便面1包,姜少许,大蒜1小瓣,葱1根,白菜叶数片。
  • 图片 42把大蒜去皮,生姜洗净,一起拍碎剁成细末。葱洗净,去掉老叶,切成葱花。白菜叶洗净,备用。
  • 图片 53取出面饼,酱包和蔬菜包,备用。
  • 图片 64锅中倒入清水,大火煮沸。
  • 图片 75放入面饼,煮5分30秒。
  • 图片 86一边煮一边将面饼拨散。
  • 图片 97煮好后,捞出面条,倒去面汤不要。
  • 图片 108在锅中另行倒入清水,煮沸。
  • 图片 119放入白菜叶和蔬菜包里的所有内容。
  • 图片 1210再放入面条,再次煮沸,直至白菜叶断生。
  • 图片 1311将煮好的面条,白菜叶和蔬菜包的所有配料捞入碗中,并倒入适量汤液。
  • 图片 1412在锅中留少许煮面汤,煮沸。
  • 图片 1513放入姜蒜末稍煮。
  • 图片 1614撕开酱包,倒入一半酱料,划开,搅拌均匀。
  • 图片 1715倒入面条中。
  • 图片 1816用筷子翻拌,使面条均匀地裹上一层炸酱。
  • 图片 1917在表面摆上烫熟的白菜叶,撒上葱花,趁热享用。
  • 图片 201用料:炸酱方便面1包,胡萝卜40克,莴笋70克,姜少许,大蒜1小瓣,葱2根,水适量。
  • 图片 212将姜洗净表面泥沙,大蒜去皮,一起拍碎,切成粗粗的粒状。
  • 图片 223莴笋洗净,去皮,切成丝,胡萝卜洗净,也切成丝。
  • 图片 234葱洗净,去掉老叶,切成段,留出半根切成细丝,备用。
  • 图片 245打开炸酱面包装,取出面饼,酱包和蔬菜包。
  • 图片 256在锅中倒入清水,大火煮沸。
  • 图片 267放入面饼,大火煮5分30秒。
  • 图片 278在煮面的过程中,打开蔬菜包,将里面所有材料倒入锅中一起煮。
  • 图片 289同时,不断用筷子将面饼拨散,使面条与水充分接触。
  • 图片 2910面条煮好后,连同蔬菜粒一起倒入网筛中控干水分,煮面水倒掉不用。
  • 图片 3011炒锅置火上烧热,倒入适量食用油。
  • 图片 3112放入姜蒜粒,炒香。
  • 图片 3213下莴笋丝和胡萝卜丝,翻炒至断生。
  • 图片 3314将炒好的莴笋丝和胡萝卜丝拨到一边,放入酱料。
  • 图片 3415再加入少量清水,将炸酱搅拌澥开。
  • 图片 3516倒入煮好的面条,快速翻炒,使面条和蔬菜均匀地裹上一层酱。
  • 图片 3617最后放入葱段,快速翻炒均匀后熄火。
  • 图片 3718出锅,装盘,在表面撒上葱丝,趁热食用。

小窍门白菜叶可以用其他绿色蔬菜代替。
酱的用量可以根据自己口味酌情增减。
口味重的可以不用倒去第一锅煮面水,而直接煮蔬菜。

小窍门莴笋和胡萝卜可以根据自己喜好替换成其它蔬菜,用量随意。
煮面条时间不宜太久,以免面条煮太软,影响口感,在炒的时候也容易炒烂。

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