拔丝葛薯的做法,拨丝地瓜的常备做法图解

2019-11-27 02:05 来源:未知

图片 1

13个门槛做出超好吃的——拨丝沙葛

1张图片

主料

食物材料明细

地瓜300克

主料

辅料

  • 地瓜2个

细砂糖80克清水30克

辅料

拨丝葛薯的做法

  • 冰糖15颗
  • 10勺

1.葛薯去皮切成均匀大小的疙瘩。

图片 2地瓜的做法"/>

  • 其它口味
  • 炒工艺
  • 三时辰耗费时间
  • 平凡难度

2.锅内放300ml油,5成热时下入葛薯块,用中火炸约3分钟至熟,捞起控干油。

拔丝沙葛的做法步骤

图片 3沙葛的做法"/>

  • 图片 41葛薯削皮。
  • 图片 52切块。
  • 图片 63炸地瓜。
  • 图片 74浮起后就能够捞出。
  • 图片 85熬糖色。
  • 图片 96混烧均匀,盛盘晾凉就可以食用。

3.炒锅内倒入细砂糖,清澈的凉水,用大火烧至溶化。

图片 10沙葛的做法"/>

4.糖浆的水快烧干了,泡泡变的大了。

图片 11沙葛的做法"/>

5.大火大概烧2分钟,糖浆由青色转为蓝灰了。

图片 12沙葛的做法"/>

6.就可以下入炸好的凉薯块,火速用铜筷清炒均匀裹上糖浆就能够。

图片 13凉薯的做法"/>

图片 14

烹调技巧

1、番葛最好买黄心的,做出来的菜色光泽才会淡蓝美貌。若是不在意外表不难堪的话,用油慢慢把凉薯煎熟,中途加锅盖焖一下,也得以省去油炸那部份。 2、凉薯切成片时要切成大小均匀的块,那样炸的时侯才不会有个别炸熟了,有的照旧生的。 3、炸制的时侯油5成热就能够下锅了,(即用竹筷插入油内,冒少量泡泡就能够卡塔 尔(英语:State of Qatar)炸的时侯用中火,至凉薯表面有变的尤为淡紫色,用象牙筷能插入但还多少硬就能够。4、但是葛薯不要炸的太久了,第豆蔻梢头色会变黑,第二会变的过软,到参与糖浆时就能够粘在一块。出锅后的模样也欠雅观。 5、炒糖用水炒尽管讨厌了好几,不过炒的很均匀,不会因为糖结块而炒不匀。 6、剖断糖是或不是炒好,看糖由浅灰的大泡泡到最初变小,光后开端要转鲜蓝色时,就可以下沙葛块了。 7、炒糖时最终用箸子掺和均匀,用锅铲或是汤勺的话,会粘的风流罗曼蒂克铲都以糖浆。 8、盛产物的盘子,供给在外表刷后生可畏层沙拉油,那样才不会粘盘子。 9、拨丝菜的品性最棒在常温25度以上做,那样才不会及时遇冷变硬,并且要即做即吃,口感才越来越好。但要防止烫嘴。 10、炸好的葛薯要透彻的自然的干油,那样才轻便粘到糖。炸好的葛薯不要放太久,放太久会逐步变软,氧化变黑。

TAG标签:
版权声明:本文由vnsr官方网站发布于新秀菜谱,转载请注明出处:拔丝葛薯的做法,拨丝地瓜的常备做法图解