好吃到爆,酥锅的做法

2019-10-08 13:41 来源:未知

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卤水拼盘

“酥锅是山西正如盛名的小吃,它的造作工艺特别复杂,日常要放几十种资料,经过多少个钟头的熬煮手艺做得,味道那是一对一的好!平常家庭制作是不太恐怕放那么多材质的,叁个细微的下压力锅根本放不了太多的事物,所以不得不放点最根本的素材,不过做出来的酥锅同样好吃,尤其是透过冷藏后再吃味道尤其特出,不相信你就搜求吧!”

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食物材料明细

食物材料:鸡翅6根、鸡蛋5个、水豆腐1块、洋酒适合的量、盐少量、老抽适当的量、白砂糖适当的数量、姜片适合的量、葱段适合的量、八角切合、桂皮适合的量、花椒适合的数量、红黄椒符合、香叶适合的数量、类脂少量

主料

做法:

  • 大白菜1000g
  • 豆腐350g
  • 莲藕480g
  • 五花肉450g

1)鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、九分熟;煮好后去壳备用;

辅料

2)在水豆腐表面上拍层薄薄的维生素

  • 猪蹄1只

4)烧热锅,放入油,下入水豆腐煎一下;将水豆腐煎至两面紫罗兰色色

配料

5)在鸡翅表面划上两刀,方便入味;

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量

6)将企图好的水豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中,再放入姜片、葱花、八角、桂皮、花椒、红杭椒和香叶;

7) 再插足适合的数量的白砂糖和没过原料的味美思酒,再参加老大勺老抽;

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗费时间
  • 归纳难度

8)大火煮开,并捞去浮沫;转为大火,加盖煮上半个小时;

酥锅的做法步骤

9)煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上三个钟头以上;捞出后切块装盘。

  • 图片 31猪蹄斩块坐锅烧开水
  • 图片 42水开焯水去除垃圾
  • 图片 53包心黄芽菜提前煮软放压力锅内胆里
  • 图片 64归入焯过水的猪蹄
  • 图片 75纳入水豆腐块
  • 图片 86归入三层肉
  • 图片 97放入玉玲珑
  • 图片 108放入八角、姜片
  • 图片 119加料酒、老抽、醋、盐、糖
  • 图片 1210加点儿水上下翻动均匀着色
  • 图片 1311张开压力锅肉/鸡成效键
  • 图片 1412年华停止冷却后就足以吃了,智能冰箱冷藏后食用味道会更加好的

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小秘技大白菜能够先稍微煮一下使其变软,收缩在压力锅内所据有的上空,那样就足以多放点其它的蔬菜。

香辣鸡脖

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食材:鸡脖子 1200克

卤汁用料:葱 2根、姜 1块、公丁香 4颗、花椒 1撮、八角 2个、干浑香1小撮、桂皮 1块、香叶 3片、花雕 0.5杯、生抽 0.5杯、赤砂糖 3大勺

红油用料:干红黄椒 1大把、姜 1小块、蒜 3瓣、花椒 1撮、白芝麻 1小撮、葱 2根

做法:

1)把鸡脖子清理彻底,斩段,把姜蒜切条,葱切成段。

2)再飞水后放到锅里,接着放葱,姜,蒜,公丁香,八角,干小怀香,花椒,七多个葡萄酒黄椒,桂皮,香叶,烹饪用酒,酱油,食用糖,水和盐,高压锅喷气后转温火压20分钟。

3)鸡脖子卤好后捞出来,备用。

4)在炒锅里下油,炒出香味姜片蒜片切碎的葱和花椒。

5)随后参预红酒黄椒,略炒,倒入鸡脖,撒入白芝麻,清炒两四分钟后,起锅盛盘。

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卤三味

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食物的材料:鸡中翅250g、澳洲鹌鹑蛋2500g、鸡身上的肉肠200g、果糖适合的数量、果皮适当的量、卤水适当的数量、酱油适合的量、姜适合的量

做法:

1)把原糖片切碎,备用,把日本鹌鹑蛋煲熟。黑胸鹌鹑蛋煲熟后去壳。

2)先把鸡中翅、肉肠子,加上姜片、生抽、卤水、果皮烟熏半小时,中途翻拌。

3)再加多花脸鹌鹑蛋去烟熏(三者盐渍所需2小时左右),中途翻拌。

4)盐渍好了,放进锅中,加上红糖片碎。

5)翻拌几下,盖上锅盖,小火卤半钟头,中途翻拌。

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辣汁卤藕

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食物原料:卤水三千ml、玉笋800g、油泼辣子20g、醋10ml

做法:

1)策画卤水一罐,玉藕切去五头,不要削皮,分切成15CM长左右的段,洗净备用

2)取一大砂锅,倒入卤水,温火煮开后下入藕段,盖上盖,煮至再一次沸腾时改温火,再煮15-20分钟就可以

3)假诺拿不准时间,能够试着用一根竹筷插入藕中,借使认为能够轻易捅入,就代表曾经卤好,固然感到有硬度,捅到50%就捅不动了,就意味着还没卤好,还要继续煮

4)将卤好的藕抽取,置于盘中晾凉,待冷却后切成小片

5)油泼辣子、醋、卤水调成味汁,倒在藕片上,拌匀就能够

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快手卤

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食物的原料:三层肉250g、鸡蛋6个、炸豆皮100g、红酒1500ml、老抽300ml、葱适合的量、姜少量、蒜适当的数量、杭椒切合、五香粉1小勺、八角适龄、白糖适当的数量

做法:

1)把鸡蛋洗净放在水里煮烂。煮熟后的鸡蛋剥壳后备用。三层肉切成块炸豆皮先用热水泡软。

2)把辅佐料:独蒜拍碎、黄椒、姜切条。

3)压力锅里翻腾适合的量的油、把蒜、黄椒、姜、放入爆香。

4)再把三层肉放进锅里小炒一下。

5)倒入酱油300ml,特其拉酒1500ml,参加炸豆皮,熟鸡蛋,一小勺五香粉,适当的量的黑糖,最终步入葱压味。

6)盖上压力锅盖、先开文火煮。等压力锅发出声音后、开大火继续煮十五分、就能够熄火。

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卤香干

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食物原料:香干500g、鸡蛋4个、浓汤宝少量、卤料适当的量、老抽适合的数量

做法:

1)谋算好素材,鸡蛋煮烂去壳。

2)炖锅里步入半锅水,将卤料放入汤内。

3)豆干表面滑刀,将香干和蛋归入卤水中,加入适当的量老抽、盐。

4)锅上火,水开后改大火炖上1钟头。

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五香卤鸡爪

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食物原料:新鲜鸡爪500g、八角正好、桂皮适合的量、香叶适当的数量、紫姜适合的数量、食盐适合的数量、生抽适当的数量、莨姜适合的数量

做法:

1)鸡爪清洗干净,去爪尖。

2)把鸡爪放入清澈的凉水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清澈的凉水洗濯。

3)砂锅里归入佐料,把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。

4)倒入一汤勺酱油,适合的数量盐巴,温火煮开后关火,卤制几小时后就能够食用。

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卤鸡腿

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食物的原料:土鸡腿500g、葵花子油5g、碳灰油5g、全肉型牛肉酱5g、老卤水500ml、黄姜一点点、清酒一点点

做法:

1)鸡腿管理干净,用叉子在腿上刺出密集的小孔

2)坐锅烧开水,下姜片、白酒、鸡腿飞水,捞出沥水待用

3)坐锅起油,下姜片炒出香味,下暗绿油、牛肉酱,乾煎煸香,下鸡腿,生煎一分钟,下老卤水,小火煮沸,转中型迷你火

4)每九分钟鸡腿一翻身,时期汁水片刻不停淋在鸡腿上,煮30分钟8)待汤汁收浓,鸡腿半分钟一解放,收至浓油性汤汁起锅即可

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卤猪蹄

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食材:卤料1包、辣椒、姜、蒜、葱头、鸡精、冰糖、生抽、老抽、老酒、胡椒粉

做法:

1)洗净猪蹄,用热水煮到皮发胀,然后抽出用指钳将毛拔除,后斩成小块。

2)锅内走入卤料和水烧沸,调好口味和色调。

3)放入猪蹄,温火烧沸转大火.卤至用猪蹄酥烂时就能够,装盘时可撒些白芝麻和葱段点缀。

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电饭煲版香卤凤爪

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食物的材料:凤爪400g、鸡翅尖150g、鲜柠檬叶1片、姜片2片、鸽子灰皮叶1片、黑糖20g、酱油20ml、大豆油10ml、盐2g

做法:

1)锅内烧热水,放入鸡爪,翅尖焯水。捞起用凉水洗刷大致2分钟。锅烧热,下块糖。化开后入鸡爪、翅尖上糖色。

2)加姜片、柠檬叶、黄皮叶、老抽、一点点油、凉水烧开。

3)转放入电锅内。卤8-10分钟就能够了。即便要吃软烂点的,就加到15-20分钟。

4)8分钟后停电开盖。卤得刚刚好呢,还可能有小量汁。

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卤水翅尖

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食物的原料:鸡翅尖500g、卤水适合的量、精盐适合的量、花椒适合的量、麻椒适合的数量、大茴少量、老抽适合的量、食糖适当的量

做法:

1)盘算一份鸡翅尖洗净,一份老卤水备用。

2)将卤水归入锅中,重新参与调味料:食用盐、花椒、麻椒、大茴、白糖和生抽。

3)将洗净的鸡翅尖倒入调好的卤水中。

4)电压力锅,选定鸡鸭2程序,定期15分钟,保压甘休就能够食用。

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