美食食谱,十五分钟熬出草莓酱的做法

2019-10-16 13:04 来源:未知

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“草莓又快下市了,从最初的十几元一斤到现在十元四斤,今年的草莓真是吃得够够的。赶紧做上几瓶草莓酱慢慢品味草莓的香甜滋味。熟透的草莓香甜诱人,比起十几元一斤的时候味道要浓郁得多,但是现在正是脆皮甜瓜和大樱桃上市的时候,草莓就被打入了冷宫,价格一降再降。每年这个时候都会做上一些草莓酱送给亲戚朋友,好做又好吃。今天特意记了下熬煮的时间,一共花了15分钟,怎么样,速度很快吧?如果你家里正好也有大口径不沾平底锅,那就赶快试试吧。(我们一家都喜欢带颗粒的草莓酱,如果您喜欢细腻的口感,可以先在搅拌机里打成泥再熬煮)”

“樱桃上市了,草莓马上就要结束了,抓住这个小尾巴熬了些草莓酱。酸酸甜甜的味道用来做蛋糕卷,涂抹面包,做夹心饼干都是极好的。我用的草莓品种是甜宝,其甜度高,香味浓郁,做出的果酱特别美味。通过多次熬果酱的经历,现在做一份果酱只需要短短十五分钟。其秘诀是:草莓先用糖腌制一下,去除部分水分;用不粘锅熬酱,最好是广口锅,这样散热快,能极大加快熬酱的速度。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 去蒂草莓840克
  • 白砂糖180克
  • 草莓600克

辅料

辅料

  • 柠檬汁半个
  • 绵白糖160克
  • 柠檬半个
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

草莓酱的做法步骤

草莓颗粒果酱的做法步骤

  • 图片 31草莓洗净,大颗粒的切开,放入100克白砂翻拌均匀后,放入冰箱冷藏室糖腌制一个晚上。第二天会腌出很多水来,倒出部分汁水出来。(我倒出半玻璃杯,兑上水很好喝哦)将草莓倒入不沾平底锅,温度调至200度烧开。
  • 图片 42升温过程中挤柠檬汁,大柠檬半个就够了。
  • 图片 53温度一直保持在180度或者200度的样子,要不停地搅拌。(由于火力比较大,熬煮的过程中草莓汁容易溅出来,最好系上围裙,电磁炉四周用报纸挡住)
  • 图片 64熬煮到汤汁收得差不多,草莓酱变浓稠时加入柠檬汁。
  • 图片 75再煮几分钟就可以出锅。
  • 图片 86瓶子要提前洗干净,用滚开的水烫一烫,放入烤箱烘干备用。趁热将草莓酱放入瓶中,封好口,倒扣,放凉后就可以放入冰箱冷藏保存。
  • 图片 91草莓洗净,纵向切开。对半切,或者一分为四。
  • 图片 102一层草莓一层绵白糖, 放冰箱腌制3小时。
  • 图片 113三小时候后腌出了很多水,倒出一半水来。(倒出来的水可以兑水喝,酸酸甜甜味道特别好)
  • 图片 124将草莓连着部分腌出的水倒入不沾平底锅。(我的电磁炉默认时间是2个小时)
  • 图片 135中大火熬酱,一边熬一边不停地搅拌。我的温度一直控制在200和180度之间。(电磁炉上的温度显示100度,我是为了拍照怕糊锅所以把温度降下来)
  • 图片 146草莓变软水分收干些后,分次加入100克绵白糖,不停地搅拌。
  • 图片 157十三分钟后加入柠檬汁。
  • 图片 168再熬煮两分钟,草莓酱变浓稠就可以装瓶了。(电磁炉上显示时间是剩余1小时46分,其实熬酱只用了14分钟)
  • 图片 179熬酱前把瓶子洗干净,放在烤箱中低温烘干备用。
  • 图片 1810装瓶后,倒扣,冷却之后放冰箱保存。

小窍门1、不能在铁锅熬煮草莓酱。
2、熬酱的锅子最好是敞口的,口径越大越容易将水分蒸发,能大大缩减熬煮时间。
3、糖放得越多防腐力就越强,保存时间就久一些。
4、我的草莓很甜,糖放的不算多,可酌情添加糖量。

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