美食食谱

2019-10-17 08:52 来源:未知

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食材明细

“银丝卷顾名思义应该是面的本白色,我用了紫薯,袒露着梦幻的感觉。
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主料

食材明细

  • 紫薯适量

主料

辅料

  • 富强粉适量
  • 白糖适量
  • 富强粉适量
  • 干酵母适量
  • 植物油适量

辅料

  • 紫薯适量
  • 干酵母适量
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

配料

紫薯银丝卷的做法步骤

  • 白糖适量
  • 植物油适量
  • 图片 31紫薯蒸熟,用料理器搅打成泥
  • 图片 42趁热加入白糖,用量根据个人喜好
  • 图片 53紫薯泥加入少许水稀释下,与干酵母、富强粉混合,和成光滑面团
  • 图片 64干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团
  • 图片 75和好的白面团和紫薯面团,盖上保鲜膜发酵
  • 图片 86发酵至2倍大
  • 图片 97紫薯面团揉匀排气后擀大薄片,上面刷层油
  • 图片 108再撒些干面粉
  • 图片 119切成细丝
  • 图片 1210全部切完后,把细丝分成几小撮,如果太长就切段
  • 图片 1311白面团揉匀排气后分小剂子
  • 图片 1412取一个小剂子擀椭圆形薄片,放上一小撮紫薯丝
  • 图片 1513将紫薯丝包上
  • 图片 1614接口捏紧,一个银丝卷就做好了
  • 图片 1715全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟,然后点火蒸,用中小火,因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后,再蒸15分钟,关火不要揭盖,闷3分钟不容易塌陷。

小窍门成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离,这样才能丝丝分明。

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

紫薯银丝卷的做法步骤

  • 图片 181紫薯蒸熟,用料理器搅打成泥
  • 图片 192趁热加入白糖,用量根据个人喜好
  • 图片 203紫薯泥加入少许水稀释下,与干酵母、富强粉混合,和成光滑面团
  • 图片 214干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团
  • 图片 225和好的白面团和紫薯面团,盖上保鲜膜发酵
  • 图片 236发酵至2倍大
  • 图片 247紫薯面团揉匀排气后擀大薄片,上面刷层油
  • 图片 258再撒些干面粉
  • 图片 269切成细丝
  • 图片 2710全部切完后,把细丝分成几小撮,如果太长就切段
  • 图片 2811白面团揉匀排气后分小剂子
  • 图片 2912取一个小剂子擀椭圆形薄片,放上一小撮紫薯丝
  • 图片 3013将紫薯丝包上
  • 图片 3114接口捏紧,一个银丝卷就做好了
  • 图片 3215全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟,然后点火蒸,用中小火,因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后,再蒸15分钟,关火不要揭盖,闷3分钟不容易塌陷。

小窍门成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离,这样才能丝丝分明。

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