美食食谱
2019-11-13 15:51 来源:未知
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“炸麻叶是我们河南的特色传统小吃。每到过年的时候,家里都要炸麻叶,是好吃的小零食。”
“在大多数人对年货的记忆中,妈妈忙碌的身影总是挥之不去,年货散发出浓浓的“妈妈味道“,那是记忆中最美的味道,是内心深处最温暖的味道。”
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食材明细
主料
主料
- 面粉300克
- 面粉500克
- 鸡蛋3个
辅料
辅料
- 鸡蛋一个
- 肉汤适量
- 盐3克
- 油10克
- 芝麻适量
- 油50克
- 黑芝麻适量
- 花椒碎适量
- 盐适量
- 糖适量
- 五香口味
- 炸工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
- 甜味口味
- 炸工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
炸麻叶的做法步骤
油炸麻叶的做法步骤
1准备材料:面粉300克,鸡蛋两个,芝麻15克,油10克,盐3克,肉汤适量(加入肉汤炸出来的麻叶会更酥些)。
2混合面粉、加入鸡蛋、盐、油,搅拌成絮如状,最后加入芝麻揉成面团。
3揉成较硬的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
4面团醒好后,用擀面杖擀的越薄越好。
5厚度依个人口感而已,擀的面皮越薄,炸出来的麻叶口感越酥。
6擀好后的面皮砌成菱形的形状就可以了,把面皮摊开,以免粘在一起。
7锅里放适量的花生油,等到油六成热,就可以放麻叶下锅了。两面炸至金黄色捞出既可。
8刚炸好的麻叶,放凉吃口感更酥。
1 面粉500克,鸡蛋3个,放适量黑芝麻,食用油50克,糖或者盐倒入一个大盆;
2 加少量水将面粉揉成面团,揉好的面团用保鲜膜盖住醒发半小时;
3发好的面团用擀面棒擀成薄片,越薄越好;
4然后用刀切成长方条;
5咸味做法: 将放入盐和花椒碎活的面的面皮切成大小相等的长方形面块;
6如图拿一片面块中间划一刀,然后将一角折进去翻开;
7成品图
8 甜味做法:放适量的糖活的面团,切成长条;
9如下图拿一片面皮对折过来,用刀切上均匀的小条;
10对折口不要切断,将两边的角往里面卷起;
11成品图;
12锅里放油烧热,放入裹好的麻叶小火炸至两面金黄;
13甜、咸分开炸;
14炸好后捞出沥油,等放凉了后吃又脆又香。
小窍门❥ 麻叶的活要面硬一些,这样容易擀薄;
❥ 一定要小火,两面翻炸,必免炸糊了;
❥ 放凉后放置密封罐里,可以储藏半个月左右;
❥ 油炸时会起小泡,因为面里有鸡蛋,可以过滤一下;
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