美食食谱

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“炸麻叶是我们河南的特色传统小吃。每到过年的时候，家里都要炸麻叶，是好吃的小零食。”

“在大多数人对年货的记忆中，妈妈忙碌的身影总是挥之不去，年货散发出浓浓的“妈妈味道“，那是记忆中最美的味道，是内心深处最温暖的味道。”

vnsr官方网站，食材明细

食材明细

主料

主料

• 面粉300克

• 面粉500克
• 鸡蛋3个

辅料

辅料

• 鸡蛋一个
• 肉汤适量
• 盐3克
• 油10克
• 芝麻适量

• 油50克
• 黑芝麻适量
• 花椒碎适量
• 盐适量
• 糖适量

• 五香口味
• 炸工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

• 甜味口味
• 炸工艺
• 一小时耗时
• 高级难度

炸麻叶的做法步骤

油炸麻叶的做法步骤

• 1准备材料:面粉300克，鸡蛋两个，芝麻15克，油10克，盐3克，肉汤适量(加入肉汤炸出来的麻叶会更酥些)。
• 2混合面粉、加入鸡蛋、盐、油，搅拌成絮如状，最后加入芝麻揉成面团。
• 3揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
• 4面团醒好后，用擀面杖擀的越薄越好。
• 5厚度依个人口感而已，擀的面皮越薄，炸出来的麻叶口感越酥。
• 6擀好后的面皮砌成菱形的形状就可以了，把面皮摊开，以免粘在一起。
• 7锅里放适量的花生油，等到油六成热，就可以放麻叶下锅了。两面炸至金黄色捞出既可。
• 8刚炸好的麻叶，放凉吃口感更酥。

• 1 面粉500克，鸡蛋3个，放适量黑芝麻，食用油50克，糖或者盐倒入一个大盆；
• 2 加少量水将面粉揉成面团，揉好的面团用保鲜膜盖住醒发半小时；
• 3发好的面团用擀面棒擀成薄片，越薄越好；
• 4然后用刀切成长方条；
• 5咸味做法： 将放入盐和花椒碎活的面的面皮切成大小相等的长方形面块；
• 6如图拿一片面块中间划一刀，然后将一角折进去翻开；
• 7成品图
• 8 甜味做法：放适量的糖活的面团，切成长条；
• 9如下图拿一片面皮对折过来，用刀切上均匀的小条；
• 10对折口不要切断，将两边的角往里面卷起；
• 11成品图；
• 12锅里放油烧热，放入裹好的麻叶小火炸至两面金黄；
• 13甜、咸分开炸；
• 14炸好后捞出沥油，等放凉了后吃又脆又香。

小窍门❥ 麻叶的活要面硬一些，这样容易擀薄；
❥ 一定要小火，两面翻炸，必免炸糊了；
❥ 放凉后放置密封罐里，可以储藏半个月左右；
❥ 油炸时会起小泡，因为面里有鸡蛋，可以过滤一下；