就很美丽,奶冻紫薯月饼的做法

2019-10-10 23:32 来源:未知

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“月饼,我一直比较喜欢非主流的,一般的传统月饼,吃起来比较腻,我小时候就常常把蛋黄吃了,其余的都不怎么碰,估计我的小孩也是遗传了我的节奏,只吃蛋黄,于是在中秋节前做了一款冰皮的芝士蛋糕,很受他表扬和赏识,心里确实也挺开心的,所有的初衷,都是为了他吃的好,吃的饱,吃的健康又有营养。

中秋的时候想想还是做点大众化的做了一款奶冰的紫薯,但是太大众化,小子又不卖帐,于是就想到他平时最喜欢喝的牛奶,结合模具,做了一个奶冻紫薯月饼,没想到这小子看到后,高兴的不得了,还舍不得吃,呵呵。”

“紫薯做出来的美食颜色真漂亮呢,以前也用来做过发糕、馒头、面包、蛋糕等等,做出来后感觉颜色总是成为亮点,淡紫色是我一直比较喜欢的颜色,总觉得这个颜色看上去特别柔美。
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。
为了让布丁更漂亮,我帮它做了白色的椰奶层,如果嫌麻烦不做也可以。
常规问题,用了两种不同的容器来装,哪种你更喜欢呢?”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 牛奶2盒
  • 吉利丁片10克
  • 紫薯一个
  • 紫薯120克
  • 牛奶100克
  • 椰奶100克
  • 淡奶油200克
  • 白砂糖30克
  • 吉利丁2片

辅料

辅料

  • 白砂糖20克
  • 牛奶50克
  • 椰奶100克
  • 淡奶油50克
  • 吉利丁1片
  • 白砂糖15克
  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 技巧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

奶冻紫薯月饼的做法步骤

椰奶紫薯布丁的做法步骤

  • 图片 31紫薯去皮切片蒸熟
  • 图片 42加入白砂糖搅拌均匀
  • 图片 53将紫薯压成泥状
  • 图片 64牛奶加入泡软的吉利丁片
  • 图片 75隔水溶化
  • 图片 86将溶化好的牛奶倒入模具中,占模具的三分之一,放进冰箱至凝固
  • 图片 97紫薯揉成小圆形
  • 图片 108冰好后的奶冻取出,放入紫薯,再加入牛奶
  • 图片 119放进冰箱至凝固
  • 图片 1210脱模即可
  • 图片 131先来做紫薯层吧,紫薯洗净,上锅蒸熟,水开后大概蒸20分钟。
  • 图片 142把蒸好的紫薯去皮,压成泥,加入牛奶和椰奶。
  • 图片 153用搅拌机搅打成泥状。
  • 图片 164搅打好的紫薯泥过筛。
  • 图片 175看看,过筛后的紫薯泥是不是很细腻呢。
  • 图片 186吉利丁在冷水中泡软。
  • 图片 197把吉利丁和糖放进淡奶油中,隔热水溶化。
  • 图片 208把吉利丁液倒入紫薯泥中,拌匀。
  • 图片 219倒入模具中,入冰箱冷藏。
  • 图片 2210看到紫薯层凝固了,一般需要2个小时以上,就可以开始做椰奶层了,吉利丁放冷水中泡软。
  • 图片 2311把牛奶椰奶和淡奶油倒入碗中,再放入糖和吉利丁,隔热水溶化。
  • 图片 2412感觉溶液温度差不多凉了,倒在紫薯层上面入冰箱冷藏即可。
  • 图片 2513等椰奶层也凝固后,漂亮的紫薯椰奶布丁就完成了。

小窍门紫薯层原料:紫薯泥120克 牛奶100克 椰奶100克 淡奶油200克 白砂糖30克 吉利丁2片

椰奶层原料:牛奶50克 椰奶100克 淡奶油50克 吉利丁1片 白砂糖15克

1、配方是自己原创的,感觉还不错,细腻幼滑,可以尝试。

2、颜色可以由自己来决定,喜欢深一些就多加一些紫薯,喜欢淡一些就少加一点。

3、我用的椰奶本身就有甜味的,如果你用的是无味的,可以适当增加糖的用量。

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