也就是年糕炒青菜的做法,桂花糖炒彩色年糕的

2019-10-15 08:15 来源:未知

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“白色是水磨年糕,绿色是艾草年糕,紫色是紫薯年糕,黄色是南瓜年糕。加点桂花,妙不可言。”

“而出自江门的鹤斗白,其实就是小白菜中的一种。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 艾草年糕30g
  • 水磨年糕30g
  • 南瓜年糕100g
  • 紫薯年糕100g
  • 艾草年糕100g
  • 鹤斗白150g
  • 香菇5~6朵

辅料

辅料

  • 花雕酒少许
  • 白糖1茶匙
  • 桂花糖3茶匙
  • 牛骨高汤30ml
  • 生抽适量
  • 少许
  • 白糖少许
  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

桂花糖炒彩色年糕的做法步骤

年糕炒青菜的做法步骤

  • 图片 31材料备齐。
  • 图片 42年糕切小块状下锅煮至绵软捞出过凉。
  • 图片 53锅中入底油烧热。如果不怕热量高这个步骤可以选用猪油,怕的话就算了。
  • 图片 64油温较低时下年糕快速翻炒,如果油温过高,年糕一下锅就会粘锅哦。
  • 图片 75加3勺桂花糖翻炒。
  • 图片 86加入白糖。
  • 图片 97加少许花雕酒翻炒。
  • 图片 108翻炒至白糖均匀融化即可出锅。
  • 图片 111材料备齐。
  • 图片 122把艾草年糕切成厚度一样的薄片。
  • 图片 133艾草年糕片下锅煮三分钟捞出过凉备用。
  • 图片 144锅内入底油。
  • 图片 155下香菇丝翻炒。
  • 图片 166香菇丝炒至熟软。
  • 图片 177下鹤斗白,鹤斗白略变色加生抽、白糖。
  • 图片 188放入艾草年糕片,加牛骨高汤稍稍烹煮。
  • 图片 199加少许盐调味即可出锅装盘。

小窍门1、年糕要煮到绵软再下锅炒。
2、年糕最好低温油开始炒。

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