清蒸武昌鱼的做法,种种清蒸鱼的做法

2019-10-17 02:14 来源:未知

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怎样做红烧鱼?各样清蒸鱼的做法 美食指南大全 天下美味的吃食。 上一页 1 2 3 4

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豆豉蒸鱼

“乾烧鱼的汁最佳吃了,必须要选新鲜的活鱼…”

资料:金鲳鱼一条,姜片5大片,葱一丢丢,红黄椒一个,豆豉一勺,盐一小勺,酱油半大勺,油两大汤勺

食物的材料明细

做法

主料

1.将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包涵肚子里面。搁置一会。

  • 武昌鱼1条

2.姜,葱,红杭椒匀切细丝。

辅料

3.支好锅,放适合的量的水烧开。

  • 姜片8块
  • 葱段8段

4.将盘子尾巴部分放上姜丝再放下鱼。

5.撒上豆豉,再铺一些些姜丝。

  • 咸鲜气味
  • 蒸工艺
  • 可怜钟耗费时间
  • 普普通通难度

6.大中火蒸8秒钟,起锅。

红烧团头舫的做法步骤

7.另起油锅将两大调羹的油在热锅中烧滚热。

  • 图片 21异样的鱼管理干净后,用刀斜切,归入姜片和切碎的葱,在鱼身上抹上料酒和盐,盐渍20分钟
  • 图片 32切姜丝和葱丝备用
  • 图片 43温火把水烧开后,在放鱼,必须要等上气了,在放鱼
  • 图片 54定时蒸10分钟
  • 图片 65看鱼还会有3分钟块到时间时,另起锅,放入油,油热时纳入先放姜丝,姜丝微黄时,再放葱丝,注意早晚是温火。不用加其他调味剂了。
  • 图片 76时间到,鱼蒸好时,连盘子一同夹出来,挑出腌鱼时的姜片和葱花不要,因为很腥鱼蒸过后盘子里会有汁,把它落下,留一丢丢就可以。
  • 图片 87此时煸香的葱姜丝热油淋到鱼上
  • 图片 98在淋上李锦记蒸鱼酱油就ok啦
  • 图片 109美味产品

8.先泼生抽半大勺,再将热油泼在鱼身上。

9.摆上红杭椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)

剁辣子蒸鱼

材料:鲜鱼1条,葱花,姜末,料酒,盐,剁椒,油

做法

1.将鱼去鳞,去内脏洗濯干净。

2.将鱼翻车鱼尾切下,鱼身切细刀,鱼肚子项链,鱼头中间切一小刀,用刀背拍扁整形。鱼尾中间稍微去骨整形。

3.将盘底放上姜片,切好的鱼摆盘好。

4.切碎的葱,姜末切好,剁辣子剁碎。

5.将鱼身略微抹上盐,黄酒,然后撒上七星椒剁椒、姜末。

6.锅内水开,大火蒸8,9分钟。

微波版白烧小金条

主料:黄鱼

调料:盐适合的数量;调鸡精少些;葱5克;姜5克;蒜5克;黄砂糖2克;芝麻油适当的数量;水适合的量

做法

1、小黄鱼洗净,控干水

2、把鱼放微波炉专项使用碗中,用盐各个涂抹,肚子里再放凉拌一会儿,紫姜切成块放入

3、把黄椒剪成小段放入鱼碗中

4、另起一油锅,炒出香味大蒜放入鱼碗。(姜片、葱、杭椒也可放入爆一下)

5、葱洗净挽葱结和独蒜一同纳入鱼碗

6、鱼碗中加水,水要没过鱼,再加一些些盐,味之素,归入电磁炉中高5分钟

7、微波炉停下来,把鱼拿出,翻一下,再归入转3分钟就可以。(中途停,能够尝一下意味,酌情加些调味剂)

乾烧加吉鱼

主料:加吉鱼750克,

辅料:干香菇10克,肥膘肉50克,火腿50克,冬笋25克,油菜心50克,

调料:黄酒25克,姜10克,盐4克,鸡油5克,花椒2克,小葱10克

做法

1.将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净,在鱼身上打1.7分米见方的柳叶花刀;

2.剞好刀后再归入热水中一烫即捞出,撒勺细盐,整齐地摆入盘内;

3.猪肥肉膘打上花刀,切成3.3分米长、1分米宽的片;

4.葱切小段,姜切丝;

5.水发香信、玉兰片、火腿、麻油菜籽心都切成宽1分米、长3.3毫米的片;

6.将鱼放入鱼池盘内,参与料酒、花椒、白汤200毫升;

7.再把猪肥肉膘、葱花、姜片、冬菇、苦笋、火朣均匀地摆在鱼身上,入笼蒸20分钟熟后收取;

8.收取将汤滗入炒锅内,去掉葱、姜、花椒,将油麻菜籽心入锅一烫,整齐地摆在鱼身上;

9.将炒锅内放汤文火烧开,打去浮沫,浇在鱼身上,淋上鸡油即成。

白烧北野草鱼

资料:罗锅鱼1块,球葱小个的半个左右,寸菇1朵,姜丝一点点,海鲜酱一点点,花生老抽1小匙,黄砂糖一点点,香荽末轻松

做法

1.质感特轻巧,一块麻糕鱼,再希图些花菇、球葱、姜、盐荽、胡蒜。把大马哈鱼切大块;玉葱切条;冬菇切成条;香菜切段;蒜切末;姜切成丝。

2.取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸鱼的时候会流出非常多汤汁,在盘子上铺上一层球葱丝,再铺一层香信片,最后撒上有个别姜丝。

3.把大马哈鱼放在球葱丝、花菇片还应该有姜丝上,上锅蒸约6-7分钟。

4.取二个小碗,把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再归入切好的黄豆酱,点几滴香辣酱生抽,加一小点黄砂糖,拌匀然后淋在大马哈鱼上,撒少量胡荽末就能够了,只怕直接取鱼肉蘸着味汁食用。

东坡莲子鱼之清蒸

主要调味品:鲜长条边一尾,熟火朣,水发,净春笋,鸡油,火麻油,鸡汤,味素,绍兴酒,食用盐,胡椒粉,葱结,姜块。

做法

将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼两面剞花,撒上盐花,盛入盘中。香菇和熟火朣切成薄片,互相间距着摆在鱼上边。玉兰片切成柏叶形薄片,镶在鱼的两侧,加葱、姜和绍兴酒。

铁锅置温火上,下花生油烧熟,泌入蒸鱼的汤汁,下鸡汤烧沸,到场鸡精、鸡油,起锅,浇在鱼下边,撒上胡椒粉即成。

白烧剁辣子鱼头

资料:胖鱼头半只青红坛子辣椒各50克.

配料:适当的量的盐、白砂糖、味之素、胡椒粉、食油、黄姜片、葱断、独大蒜、料酒.

做法

1. 胖鱼头洗净撒上盐、红糖、味之素、坡洼热粉、牡丹籽油、紫姜片、葱断、花雕. 、青红坛子辣椒盐渍30秒钟。

2. 锅内加水开大火煮开,将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸,大火蒸煮。

3. 蒸煮大概时间为15-18分钟,开蒸笼盖,加一丝丝芝麻油就可以食用。

清蒸鱼

资料:鱼,姜,葱,盐,豆豉坛子辣椒,老抽,胡荽,油

做法

1.将鱼洗涤干净,鱼身划上几刀,方便入味。

2.将姜切片,葱切段,均匀铺在盘子尾部,放入鱼(额在鱼身上抹了少少盐,顾忌非常不够味),再在鱼身上铺姜丝,葱花,豆豉剁辣子,淋上酱油。

3.将鱼入沸腾的水中山大学火蒸10分钟,洒香荽碎,淋热油,就可以食用。

清蒸鱼

材料

主料:鱼1条,葱1棵,姜3片。

调味料:花雕75克,老抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜小量。

做法

1.刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两边分头3度划口。

2.取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。

3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调料于鱼身,添水2汤勺,盖上耐热盖。

4.把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤勺,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最终,撒上葱粒和延荽就能够。

红烧石斑鱼

主要调味品:鲜活石斑鱼1条。

调味料:葱丝20克,姜丝20克,食盐5克,生抽皇汁60克,芝麻油0.5克,芝麻油50克。

做法

1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的滚水中略烫,取出,用清澈的凉水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用象牙筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一齐挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用菜籽油淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和老抽皇汁用碗盛载也一并放入蒸笼,以小火蒸约8秒钟至恰熟,抽取,撒上葱丝,淋上熟油和酱油皇汁就能够上席。

白烧多宝鱼

材质:新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、黄酒1舀汤的小勺、李锦记蒸鱼酱油少量、油、川椒丝少量

做法:

1、在商海购买发卖鲜活的多宝鱼以往(重量最棒在1斤半左右),请小贩代为查办,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清澈的凉水冲洗加工后的鱼,直至彻底绝望,不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,那是为着让鱼肉越来越快熟和美味。用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍,烟熏10分钟。

3、蒸锅中归入适当的数量水烧开,将适可而止姜片、切碎的葱放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是或不是蒸熟,能够用象牙筷从鱼身上刺过,假设铜筷简单于地穿过鱼身,注解火候刚刚好。

5、蒸鱼时期将青葱或黄葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸润片刻,洗去粘液,浸透洗刷后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好现在,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红花椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热时关火,将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还会有余温,将老干妈蒸鱼生抽倒入,再参加一些些的水。

9、最终,将烧热的生抽水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用合适的胡荽围边就可以

白烧白胖头鱼

主料:白鱼1500克,

辅料:火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,鲜香菇25克,

调料:黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油50克

做法

1.将白花鲢去鳞、去腮、去内脏,用水洗净,在热水中稍烫,用凉水冲凉,刮净黑皮,两面刻上斜刀口,摆在盘内;

2.把猪肥膘肉切成3分米长的梳子花刀片;

3.玉兰片用水泡发,洗净,切成长薄片;

4.熟火朣切成长薄片;

5.麻油菜籽择洗干净,切成长薄片;

6.花菇去蒂,洗净,切两半;

7.将肥肉片、玉兰片、火朣片、油麻菜籽片、香菇片分别摆在鱼身上,撒上食盐、味之素、料酒,放上葱姜块,添上鸡高汤、山茶油;

8.蒸锅上气后,把鱼放入,蒸20分钟,熟后抽取葱姜块;

9.把原汤滗在勺内,将鱼拖入盘子内,把汤调好脾胃,浇在盘子内;

10.食时加姜末和醋。

微波红烧鱼

主料:草鱼 1条

调味品: 盐适当的量;葱适合的数量;黄酒适当的量;老抽适合的量;白玉椒适当的数量

做法

1、把鱼洗净,用刀在鱼两边斜划几刀,在鱼身上擦上些盐,白浮椒粉,滴上几滴酒,放到盘子里

2、切一些姜丝和葱丝,把姜丝放些在鱼肚子里,洒些在鱼身上,用保鲜膜把盘子包好

3、放到微波炉里,视鱼大小和电磁炉功率,平日用九分钟左右

4、趁鱼在电磁波炉蒸的时候,拿锅烧些滚烫的油,最棒要把油烧到会冒烟为好

5、鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸(这里说的当心真的要当心,别随手一揭,一比不小心会把温馨手给烫了。因为鱼在蒸的时候,全数的蒸汽都被闷在盘里),在鱼身上倒入酱油还恐怕有你心爱的佐料,把切好的葱丝平铺在鱼身上,淋上烧好的油,假设油够烫,淋的时候会“哧哧哧”的响,刚好能够把葱丝淋熟,也足以去掉鱼的多数腥味。

乾烧鲟鱼

资料:鲟鱼、蒜、姜、葱、葡萄籽油、香油、味极鲜生抽。

做法

1、用毛巾垫着,抓住鱼的漏洞,用刀轻刮鱼身,就能够把鱼身上的粘液都去掉,然后在鱼身上割口,那样做一是上边装盘,另一方面也是为着蒸透和可口;用刀轻刮鱼身,去掉粘液

2、要打算一碗腌料,用几瓣蒜,一片姜和一些切碎的葱,放在碗里捣碎碎的,出汁,然后涂在鱼的随身,特别是鱼身切口的地点和鱼肚子里;

3、准备腌料 腌大约五分钟,这时候鱼自己也会出汁,所以要把那一个汤汁都跌落;

4、把蒸锅里倒上丰富的水,SAIC之后把鱼连盘子一同放进去差不离蒸十分钟;

5、锅里放一些芝麻油,等油热的时候放几粒花椒进去炒出香味;切几根细细的葱丝,备用;

6、等鱼出锅的时候,在鱼身上淋几滴芝麻油和有限的味极鲜生抽,把切好的葱丝放在鱼身上,趁着做好的花椒油异常闷热的时候,全体淋在鱼身上就能够。

白烧金枪鱼

材料:金枪鱼,葱,姜,红辣椒,酱油

做法

1.鱼去腮去肚洗净两面划各划两刀,洒些凉拌10分钟后洗干净。

2.鱼放在盘上淋上老抽,锅中烧热水,放入鱼蒸10分钟。

3.蒸鱼的同有的时候间将葱、姜、黄椒切丝,归入食盐加水里浸一下。

4.将葱,姜,杭椒丝撒在熟的鱼上,炒锅中烧热油后把油淋在鱼上就可以。

清蒸七星鲈

资料:河鲈1斤,紫水晶色姜,黄葱,巴椒丝,芫菜,老干妈蒸鱼老抽,麻油,鲜贝露,白胡椒粉

做法

1.用刀把洗干净、剖好的宝石鱼左右背上各划一刀,插入两片姜,刀继续顺中央剖腹线划至鱼后面部分,把鱼左右两侧肚皮掰开,分摊在盘上。再淋上两勺料酒,均匀撒入白浮椒粉,抹上盐水泡15分钟。

2.把腌好的花寨移在另一盘中,再把黄葱结放肚皮里。然后放在烧热水的蒸锅里蒸8分钟就能够。

3.另起锅,倒入一勺火麻油、两勺麻油、蒸鱼生抽、鲜贝露,烧热,放入姜丝、红花椒丝煸出香辣味,最终把调好味的热油淋在熟鱼背上,撒上香菜装饰。

清蒸河鲈

主料:鲈鱼,。

调味品:葱丝一把,

姜片十片,(青川椒丝有没有都作为的是为难)

千禾味业蒸鱼酱油

菜籽油一两

做法

1:花鲈去鳞,鳃,以致内脏。从鱼的内侧将鱼劈开,再打花刀。能让它趴在盘子上就行。(顺手把蒸鱼的锅归入水把水烧开)

2:盘底放姜片5片左右,葱丝少些。鱼放好之后,表面再放上点葱丝姜片。

3:那些鱼要蒸锅水开今后再把鱼放进去。上锅蒸8分钟。之后停火回锅4分钟。

4:捡去葱丝和姜片,盘子里的水去掉。换盘。摆上葱丝,青南椒丝。淋热油。刺啦啦之后。倒是老干妈蒸鱼生抽就OK了。

白烧鲈板

材料:鲈子鱼,葱,姜,花雕,老干妈蒸鱼生抽,油

做法

1.七星鲈洗净,用葱姜花雕腌一会儿去腥。

2.放蒸锅蒸8秒钟,时间到不要开锅,再焐几秒钟为好。

3.把鱼收取,倒掉汁水。

4.放上葱丝,浇上海天味业蒸鱼酱油,锅热油,再浇到鱼上。

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