牛舌饼的做法,美味的食品美食指南

2019-10-08 13:41 来源:未知

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“即刻就快到老母节了~想着给阿妈和曾外祖母做点什么好吃的茶食什么的,孝敬一下~牛舌饼是守旧新加坡小吃,原本去新加坡玩儿的时候吃过,认为很正确,就外地找方子企图做了.借鉴了kiss战女的药方,但因为家里长辈不能吃亚麻籽油的东西,所以本人改动了一些,油的用量减了比比较多.口感是酥松且有一些脆的~椒盐馅儿香麻的口感真是爱不释口~~但是由衷以为好麻烦...做完这些认为达到了厨艺的顶峰~”

“阿爹最垂怜吃牛舌饼了,甜中带咸,不腻口。正好遭遇小长假,做一些给他尝试。”

食物的原料明细

食物的材料明细

主料

主料

  • 水油皮:面粉150g
  • 植物油38g
  • 白糖10g
  • 奶粉25g
  • 蜂蜜8g
  • 椒盐馅:适量
  • 面粉100g
  • 花椒5g
  • 砂糖50g
  • 熟黑芝麻20g
  • 熟白芝麻20g
  • 蛋清1个
  • 色拉油45g

辅料

辅料

  • 油酥皮:面粉120g
  • 植物油60g
  • 水油皮:适量
  • 中筋面粉120g
  • 糖粉30g
  • 色拉油60g
  • 60g
  • 油酥:适量

配料

  • 椒盐馅:熟面粉100g
  • 黑芝麻30g
  • 白芝麻30g
  • 10g
  • 花椒6g
  • 蛋清2个
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 常备难度

牛舌饼的做法步骤

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 粗略难度
  • 图片 31先来制作馅料。 将面粉放入锅内烧熟,颜色微黄就可以。
  • 图片 42将花椒放入锅内炒出幽香,晾凉后磨成花椒粉。
  • 图片 53将黑芝麻,白芝麻,油,蛋清,糖,花椒粉放入容器中掺和均匀。
  • 图片 64将炒熟的面粉用擀面杖擀一下,并过筛去掉颗粒物,参与之前拌好的馅料中。
  • 图片 75将馅料搅和均匀,并用保证膜包好存放。
  • 图片 86将60g色拉油参预面粉中,揉成面团,并用保鲜膜包好。静置30分钟。
  • 图片 97将糖粉和面粉混合,加入色拉油拌匀,最后参加60g水,和成水油皮面团,用保鲜膜包好静置30分钟。
  • 图片 108将醒好的油酥和水油皮个分成8等分,做成小剂子。
  • 图片 119取一份水油皮按扁,将油酥包入。
  • 图片 1210将包好的剂子口朝下。
  • 图片 1311擀成长条状
  • 图片 1412将擀好的面团从一端卷起,口朝下静置15分钟。
  • 图片 1513双重将松弛后的面团擀成长条状。
  • 图片 1614卷起,口朝下静置15分钟。
  • 图片 1715取一份松弛好的面团,中间对折后按压成片,干成圆形凉皮
  • 图片 1816归入此前做好的椒盐馅。
  • 图片 1917伤愈捏紧,口朝下擀成牛舌状。
  • 图片 2018烤盘上铺好油纸,刷上蛋液,并撒上特别芝麻。
  • 图片 2119烤箱预热160度,上下火,中层烘烤25分钟就能够。

少油版椒盐牛舌饼的做法步骤

小秘技1. 油皮要揉至面团出筋,表面光洁,技巧抱住油酥;

  • 图片 221水油皮材料归入一同
  • 图片 232揉成有筋的面团
  • 图片 243油皮材质放一块
  • 图片 254揉成软绵绵的面团 多个面团盖上湿布或保鲜膜 松弛不时辰
  • 图片 265花椒称重放入无水无油的锅中炒香炒脆,然后放入果汁机碾碎,只怕用擀面杖擀碎
  • 图片 276黑白芝麻各30g,放入无水无油锅中炒香
  • 图片 287将椒盐馅儿的素材倒入,揉成馅儿团,放置20分钟
  • 图片 298地点是水油皮,上边是油酥皮.分成等份,水油皮稍大,松弛半个小时
  • 图片 309将方面包车型大巴水油皮擀成薄片,包裹上面的油酥皮.收好口,收口处向下,盖上保鲜膜松弛三小时
  • 图片 3110事后将松弛好的剂子擀成长条状,自上而下卷成卷,继续松弛一时辰
  • 图片 3211松弛好之后,如图将卷从中捏过来,之后像包元宵节那样捏中间将其成为三个漏斗形状的圈子面皮
  • 图片 3312将馅儿包入
  • 图片 3413收好口,将收口面向下,用擀面杖轻轻擀成牛舌状.时期,烤箱预热180°
  • 图片 3514烤盘刷一层薄薄的油,那样烤好之后轻巧拿出来.饼面刷上蛋液,点缀以黑芝麻大概白芝麻.中下层,180°烤25分钟
  • 图片 3615铅普鲁士蓝泽,酥松香脆~芝麻香花椒香椒盐香~~都集聚在舌尖.
  • 图片 3716本身是分两炉烤的,先烤了四个位于中层结果上色太重,前面八个就位于了中下层,上色刚好.各家烤箱本性差别,大家依据本人的烤箱景况随时瞅着点相比好.
  • 图片 3817满满的椒盐馅儿,芝麻是很有养分的东西,又有异乎日常的浓香~那款茶食着实是又脂质又鲜美~吃多了甜品茶食的话,换换这么些口味是个科学的接纳~
  • 图片 3918全家福!
  1. 麻痹大体面团时,用保鲜膜将其盖好,避防表面干燥;

  2. 面团松弛时间要尽量;

  3. 可用花椒粉代替花椒,但在此之前需炒熟;

  4. 烤箱温度和烘焙时间,可依附本人烤箱意况调整。

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