美味山珍海味美食做法,湖北家乡村农家炖土鸡

2019-10-08 13:41 来源:未知

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1、土鸡治净,彩椒洗净备用;

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2、葱姜洗净备用,特其拉酒黄椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;

“那款山DongFeng味的所谓“农家”炖土鸡,其实正是多少个家常菜,在有些旅馆也被堪称青海“辣子鸡”,做起来一点都轻便。小时候没少吃过,只是阿妈口味平淡,做的不那么辣,有的时候候以至干脆不放辣,便是炒一炒、炖一炖而已。近日要和煦做起来,关键还得找一只真正的“土鸡”。”

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食物材料明细

3、将土鸡斩成胡桃大小的大块儿;

主料

4、彩椒去籽,切成滚刀块儿备用;

  • 土鸡半只

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辅料

5、葱姜切大块儿备用;

  • 青椒5、6个
  • 干白黄椒3、5个

6、起炒锅,热锅入凉油,参预大约1大勺山茶油,下入八角、桂皮、香叶,转文火稳步翻炒至出幽香;(要是特意爱吃辣,能够将特其拉酒杭椒一齐清炒)

配料

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  • 八角2粒
  • 桂皮一段
  • 香叶2片
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽2大勺
  • 老抽1大勺
  • 甜面酱1大勺
  • 适量
  • 食用油适量
  • 开水适量

7、下入鸡块儿,转中山大学火混烧,清炒至鸡身上的肉变色、表皮收缩、微微起焦的意况;

8、出席一丢丢黄酒,继续翻炒至花雕收干;

  • 中辣口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗费时间
  • 简单来讲难度

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农家炖土鸡的做法步骤

9、参加老抽和酱油,生煎均匀;

  • 图片 61土鸡治净,青椒洗净备用;
  • 图片 72葱姜洗净备用,特其拉酒杭椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;
  • 图片 83将土鸡斩成核桃大小的大块儿;
  • 图片 94黄椒去籽,切成滚刀块儿备用;
  • 图片 105葱姜切大块儿备用;
  • 图片 116起炒锅,热锅入凉油,出席大概1大勺玉米油,下入八角、桂皮、香叶,转大火逐步混烧至出香味;(如若特意爱吃辣,能够将特其拉酒黄椒一齐翻搅)
  • 图片 127下入鸡块儿,转中山高校火混炒,清炒至家凫肉变色、表皮减弱、微微起焦的境况;
  • 图片 138投入少量黄酒,继续混煮至黄酒收干;
  • 图片 149插足老抽和酱油,清炒均匀;
  • 图片 1510投入甜面酱;
  • 图片 1611三翻五次清炒至鸡身上的肉均匀上色;
  • 图片 1712投入葱姜和利口酒杭椒,继续混烧至葱姜出香味儿;
  • 图片 1813加入适当的数量开水,水量视土鸡的人品而定,假设鸡相比老,就要多加水短期炖煮,幸免中间加水;借使鸡比较嫩,或许就用了二只普通肉食鸡,要少加水;温火煮开后打去浮沫;
  • 图片 1914转温火盖锅盖炖1到2个小时,至扁嘴娘肉熟烂时,转大火收汁;
  • 图片 2015收汁将尽时,出席菜椒;
  • 图片 2116生煎至大椒微微变软,再视口味加入少量盐调味儿,就能够。

10、参加甜面酱;

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11、继续生煎至鸡身上的肉均匀上色;

12、加入葱姜和葡萄酒杭椒,继续乾煎至葱姜出香味儿;

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13、到场适合的数量热水,水量视土鸡的材质而定,要是鸡比较老,就要多加水短时间炖煮,幸免中间加水;借使鸡相比嫩,大概就用了两头普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;

14、转小火盖锅盖炖1到2个钟头,至鸡肉熟烂时,转温火收汁;

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15、收汁将尽时,参预大椒;

16、翻搅至大椒微微变软,再视口味参与一点点盐调味儿,就能够。

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