美味的吃食美食指南

2019-10-08 13:41 来源:未知

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“从四川青城山带回来的新鲜春笋,非常的嫩。我酷爱吃竹笋,特别是新鲜的,所以带回来了好多,部分用来做菜,其他的处理一下腌制起来。今天就是用新鲜的春笋来做菜,搭配上鲜美的东北野生红松蘑,味道超赞的。”

“春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 春笋2个
  • 肉馅150g
  • 红松蘑4个
  • 春笋适量

辅料

辅料

  • 适量
  • 酱油适量
  • 五香粉适量
  • 蚝油vnsr官方网站,适量
  • 五花肉适量
  • 适量
  • 适量

配料

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 料酒1勺
  • 酱油2勺
  • 高汤适量
  • 淀粉适量
  • 少许
  • 白胡椒粉少许

肉菇酿春笋的做法步骤

  • vnsr官方网站 31新鲜的春笋分别按纹理切好
  • vnsr官方网站 42水中放少量盐,煮10分钟,以去除鲜笋的苦涩味
  • vnsr官方网站 53取根部适合酿馅的部分,用干布擦干表面水分,然后备用。
  • vnsr官方网站 64东北野生的红松蘑提前用水泡发
  • vnsr官方网站 75取需要的量,用干布挤干水分,这个可以和肉很好的结合并且容易入味,
  • vnsr官方网站 86对切成两半
  • vnsr官方网站 97肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉,顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
  • vnsr官方网站 108把松蘑插入,然后将肉馅酿肉春笋中
  • vnsr官方网站 119全部弄好后放入盘中,点缀几粒豌豆,上笼大火蒸12分钟。
  • vnsr官方网站 1210把盘中多余的汤汁倒入炒锅,加入适量蚝油熬成汁
  • vnsr官方网站 1311把汤汁浇在笋上,摆盘上桌。
  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

小窍门笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合,也更易入味,所以这一步是必须的!

春笋酿的做法步骤

  • vnsr官方网站 141用清水将鲜笋洗干净,一破两开。
  • vnsr官方网站 152春笋条放入高汤内,文火蒸制半小时。
  • vnsr官方网站 163将五花肉去皮切小粒。
  • vnsr官方网站 174用刀剁成肉糜。
  • vnsr官方网站 185肉糜中调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉拌匀。
  • vnsr官方网站 196分次加入葱姜水,打至上劲。
  • vnsr官方网站 207蒸好的笋条,滗掉汤汁控干。
  • vnsr官方网站 218笋条每节之中逐一填入肉馅。
  • vnsr官方网站 229将笋酿整齐地码在盘中,兑入少许高汤。
  • vnsr官方网站 2310放入蒸锅内,水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

小窍门1、将鲜笋去皮切段,放入开水煮熟,然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏,随吃随取。

2、一般人群均可食用,胃溃疡、肾炎患者忌食。

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